Чахохбили

Наполеон Бонапарт считал курицу пищей бедняков, т.к. она напоминала ему о его нищем детстве. Хотя, существует другая версия такой нелюбви — ненавидел кур потому, что они напоминали ему о его толстых ляжках. В любом случае Наполеон обещал гильотинировать повара, который приготовит ему курицу. Может этот исторический персонаж просто никогда не пробовал на вкус вменяемо приготовленную курочку? А гордые жители Кавказа наверное носы воротили от одного упоминания о лягушачьих лапках. Так что на вкус и цвет — фломастеры разные.
ну а мы не в наполеоновской Франции, поэтому будем готовить вкуснейшую штуку из грузинской кухни — ЧАХОХБИЛИ («мясное рагу из фазана») А чем фазан не птица? А чем курица не птица? а чем курица не фазан?
Я для начала взяла свою волшебную тетрадку с рецептами

дадада, я инфантильная зануда — мало того, что наклеиваю рецептики по разделам, так я еще украшаю пустоты всякими картинками вкусняшек.
будем готовить вооооон по тому длинному рецепту слева.

Итак, нам нужно:

курочка — обычная тушка средних размеров
3 больших помидора (чем мясистее и спелее тем лучше)
3-4 головки лука + пара ложек сливочного масла
чеснок пол-головки в самый раз
парочка красного острого перца
базилик, петрушка, кинза
я, например, кинзу не люблю — очень она на мой нюх неприлично пахнет, но в рецепте кинза есть. К тому же в конце приготовления от того отчаянного запаха совсем не останется и следа.

Ну, начнем!
Для экономии времени ставим самую большую сковородку и сильно разогреваем ее без масла. Пока сковорода кочегарится, режем нашу птичку на средние кусочки. Примерно на такие:

Хотя, если честно, именно ПОРЕЗАТЬ у меня не получилось. у меня в доме какая-то проблема с ножами — чем нож больше, тем остроты в нем меньше. Но т.к. за большой нож я хватаюсь только в моменты великого желания приготовить что-то вкусненькое, и чтоб для Зайца сюрпризом было, а Заяц использует большой нож и со своей силой и мощью внимание свое даже не обращает на тупизну предмета… а потом я просто забываю попросить наточить мне наконец-то этот самый большой ножичек. хе-хе-хе. я нашла выход — приватизировала у маман кулинарный топорик — вещь просто волшебную — с одной стороны топорик, с другой зубчики для отбивания мяса, а на ручке гордо красуется «СССР».

Пока резали/рубили/мучали курочку сковорода уже разогрелась. Выкладываем на нее кусочки птички. Убавляем немного огонь (если у меня сковорода разогревалась на 9 мощности из 9 возможных, то когда положила курочку — убавила до 7) Не боимся странных звуков и горелых запахов — это только в первую минутку.

Обжаривать курочку надо со всех сторон, часто переворачивая в течение 15 минут. За это время нужно много успеть!
Поставили кипятиться немножко воды в чайнике — перемешали курочку — помыли помидоры — перемешали курочку — залили помидоры кипяточком — перемешали курочку — привели рабочее место в порядок для дальнейшего процесса — перемешали курочку — очистили помидоры — перемешали курочку — нарезали помидоры кубиками )))

Внимание! при нарезке последнего помидора у курицы явное желание подгореть, поэтому либо чаще перемешиваем курицу, либо активнее режем помидоры!
Курочка у нас уже вот в таком поджаристом виде:

Добавляем помидоры, убавляем огонь (я убавила до 5 из возможных 9) и тушим без крышки 10 минут. Хочу заметить, что ни масла, ни соли мы еще не добавляли!

Пока курочка вступает в союз с помидорами и очень аппетитно булькает, у нас нет ни минутки свободного времени! В небольшой сковороде растапливаем сливочное масло,

а пока оно топится чистим лук и режем его полукольцами,

обжариваем до золотистого цвета,

добавляем к курочке с помидорами,

закрываем крышкой и тушим 30 минут.

За это время можно как раз успеть привести в порядок кухню, попить чайку и мелко нарезать кинзу, петрушку, базилик и чеснок. У красного острого перца удаляем плодоножку и семена и тоже мелко режем.

Добавляем к почти готовому блюду, солим, в рецепте еще написано «добавить 1 ст.л. хмели-сунели». А что — нам не жалко! Тушим еще 7 минут. ГОТОВО!

На гарнир я планировала либо сделать салатик овощной, либо рис отварить, а по итогу кушали в обоих вариантах )))
Приятного!