В журнале «Теленеделя» местного формата на 52-53 странице красуется моя счастливая улыбка )))
Интервью брали для будущей программы «Рецепт на каждый день с Леной Пандой», часа полтора болтали, а в статью попал совсем крохотный кусочек.
Текст на картинке мелкий, а смысл такой: Про проект и меня
Тётя Вики говорит «Термическая обработка — выдерживание чего-либо при повышенной или при пониженной температуре, либо соблюдение определённого температурного режима в течение определённого времени для придания необходимых свойств. Используется при приготовлении пищи. Также повсеместно применяется в промышленности.»
Действительно, в кулинарии эта обработка широко применяется. И в большинстве случаев мы пищу нагреваем, чтобы её сварить, обжарить, потушить, запечь или закоптить. Сюда же можно отнести сушение и вяление. В последних двух вариантах тоже относительно используется тепло — от солнышка.
Охлаждение и заморозка тоже подходит под определение «термическая обработка» — например, строганина — когда свежую рыбку замораживают, а потом нарезают стружкой или небольшими кусочками, обваливают в соли и перце и скорее, пока не растаяло, кушают.
Эх, чем больше погружаюсь в таинство кухни, тем шире открываются неведанные горизонты.
Вот, например, яйца — их можно приготовить различными способами — отварить, пожарить, пошировать (отварить без скорлупы), запечь, сделать омлет и, наконец, взбить, получив невесомые меренги. Желтки годятся для загустения и обогащения кремов, а с помощью белков делают воздушными суфле и печенье.
Но это всё нагрев, высокие температуры и тепловая обработка. А я натолкнулась на невероятный рецепт! Оказывается, не только при нагреве яйцо меняет свою текстуру — его можно подвергнуть заморозке! Вычитала я про эти яичные изменения у одной замечательной женщины — Елены Чкаловой (жены Леонида Парфенова) — очень интересно и вкусно она свои эксперименты описывает. А еще дядя интернет упорно говорит, что про замороженные яйца писал розовенький журнал Космо. В общем, тест пройден успешно, все живы, спешу поделиться своей кулинарной новинкой!
Замутили тут с местными креативщиками кое-какой интересный проект. Видюшка для затравочки ))
завтра (ой, уже сегодня) в 9 утра меня ждут в салоне снова наводить красоту и будем снимать второй этап, а сколько их будет всего — хз, пока договоренность о 20 )))
Декор и эргономика
Моя очередная хвастушка — органайзер для нижнего белья!
Если у вас поблизости есть Икея или вы обладаете терпением, чтобы дождаться посылочку с заказом, — не тратьте нервы, силы и время на эту «ерунду».
Подробности времяпровождения долгих зимних вечеров )))
