Архив по месяцам: Октябрь 2012

Вяленое мясо (индейка, курица, говядина, свинина)

Любите ли вы вяленое мясо так, как люблю его я? Нарезанное прозрачными ломтиками, в меру соленое и пряное, в сочетание со сладкими соусами и красным сухим вином — просто взрыв вкуса для настоящих гурманов! Нет, нет, такое мясо ни за что не сравнится с заветренной нарезкой, пересоленной и переперченной, которую продают в пивных отделах, его очень уместно предложить гостям в качестве закуски под аперитив, или сидеть в полумраке и потихоньку лакомиться под интересный фильм. Для менее эстетствующих — просто соломкой можно нарезать, да в пиве размачивать )))
А самое главное — никаких вредных добавок и консервантов, хранить можно как угодно долго (правда, это совсем не получается), удобно брать с собой на природу закусывать коньячок из походной фляжки, а пляски с бубном вокруг куска мяса сведены к минимуму.
Вялить можно любое мясо, в оригинальном рецепте делали утиные грудки.
Но где же в наших краях возьмешь утку, в здоровье которой можно быть уверенным на 100%? Поэтому я внимательно прочитала рецепт и все комментарии, немного поэкспериментировала и готова поделиться результатом!

IMG_8590

Вяленое мясо (индейка, курица, говядина, свинина)

Апельсиновые цукаты-конфи

Сегодняшний рецепт, пожалуй, самый наименее скандальный из предыдущих трех. Варенье из апельсинов — что может быть обычнее? Но в его приготовлении есть свои нюансы, и если внимательно вчитаться и понять технологию — результат порадует на все 100%
Я вообще давно смотрела на этот рецепт, да всё никак не могла собраться с духом и посвятить апельсинам немножко времени в пятницу, вернуться к ним ненадолго утром в субботу и довести конфи «до ума» в воскресенье. Выходные без Зайца чудесным образом решили все мои проблемы с непрерывным технологическим процессом.

IMG_7991

Апельсиновые цукаты-конфи

Томатное конфи с базиликом

А что сейчас покажу! И снова сладкое!
Это почти варенье, но не такое приторно сладкое, с легкой кислинкой, оттененной ароматом базилика.
Готовить это конфи довольно долго, но самый длительный процесс — просто оставить остывать на плите и не трогать всю ночь ))
А результат порадует самых искушенных гурманов!

IMG_7977

Томатное конфи с базиликом

Луковый мармелад

Продолжаю волшебную вкусную неделю. Сегодня тоже будет сладенькое. Правда просто с чаем такое не употребишь, а вот на крекер намазать, да под вино — отлично!
Кто любит лук? А жареный лук? А жареный лук, сладкий как мед и консистенции такой же?
И вовсе это не фуууу, а очень даже пикантное дополнение к сырам, мясу, да вообще ко всему.
По времени приготовления — это достаточно длительный процесс, ведь в луке очень много жидкости, и её всю необходимо выпарить. Но пугаться не стоит — всё предельно просто.

IMG_7979

Луковый мармелад

Грушевое конфи с перцем

Эта неделя будет особенной — не так давно я опять ставила кулинарные опыты.
Сегодня я покажу вам потрясающе простой рецепт с необыкновенно-волшебным результатом:

IMG_7933

Грушевое конфи с перцем

Экскурсия по квартире

Как обещала — делаю экскурсию по своей уже бывшей квартирке.

01 вид от входной  двери

02 потолки в первом коридоре

Вот такой вид открывался на входе — длинный и широкий коридор, ведущий в гостиную. Раньше это был не коридор, а огромный холл более 20 квадратов, я планировала заставить его вместительными шкафами купе, но в квартире и так уже было 3 кладовки-гардеробных — куда еще больше шкафов? Так мы и решили за счет холла расширить кухню и ванную.
Конструкция на потолке типа дублирует двухцветное покрытие пола, а светильники реально освещают только темную центральную часть — очень красиво! Но нереально ярко! Естественного света в этом коридоре всегда было достаточно, так что постепенно я выкрутила оттуда все лампочки, вот и конец дизайнерскому решению ))
На стене слева висят репродукции известных картин — еще советская офсетная печать, покрытая несколькими слоями лака — дедушкино наследство, а рамы я сама золотила кисточкой (даже и не знала, что есть золотая краска в баллончиках).
Направо — 2 двери: на кухню и в ванную.

Прогуляемся дальше?

как мы продавали квартиру…

Картинок тут не будет! Только многабукв ))
Ну вот, можно сказать, и всё!
Последние документы подготовлены, остается ждать звонка из банка и на следующий день идти в регцентр. Мы наконец-то продали нашу уютную и любимую квартирку.
чем всё закончилось… (много букв и фоточка-сюрприз в конце)

просто организационное

Всем привет! А я месяц без интернета и онлайн общения ))) И у меня есть чудесная фото-жаба от «поклонника»

XhTKCESKBK4

Просто в жизни случились глобальные перемены: мы наконец-то продали нашу большую квартиру и купили совсем крохотную в новостройке (её потом можно будет либо быстро продать, либо сдавать). Дом еще не сдан, до нового семейного гнездышка далеко (хорошо бы это произошло до первых морозов, чтобы безболезненно цветы перевозить). Квартиру мы продали, а вот жить где? Все вещи упаковали в коробки и перевезли в гараж, кошек и часть цветов — к маме Зайца, еще несколько самых больших цветов раздали по друзьям (с возвратом, конечно!), а с самыми капризными растениями, Чарой и 2 сумками с одеждой заехали к моей маме.
Так интересно — быть в гостях ))
А еще у меня была новая работа. Это было ожидаемо и это случилось — в нашем ведомстве сократили всех бухгалтеров и создали централизованную бухгалтерию, а самых лучших (умных и ответственных) пригласили туда работать. Мне предложили участок по начислению оплаты труда для 150 человек — объем на самом деле небольшой. Но потом оказалось, что единой базы нет, и быть не может (объединять — нет денег, деньги будут — обслуживающий программист скривился и сказал «это вам не надо»), один вид начисления мог называться похожими десятью разными названиями, да и вообще принцип расчета, способ ввода документов и подшивка первички на каждом объекте были свои. Объектов было 12, потом 3 убрали и передали другому расчетчику, но под это дело урезали заработную плату (которая и без того была гораздо ниже, чем на предыдущем месте работы, и ниже, чем обещало руководство). Я отработала 2 недели, от нового начальства никаких разъяснений, на работе сосредоточится невозможно — постоянно подходят бухгалтера, спрашивают, просят документы, нет взаимодействия с кадровиками, с банками, вообще всё — одна сплошная мешанина. Начальство разводит руками и говорит «всё будет хорошо», а у меня тихий ужас от двух слов «квартальный отчет» — я знаю состояние дел, я вижу в каком виде мне передали документы и базы, я оцениваю весь объем. И я решила слиться )) Да, я испугалась ответственности, испугалась объема работы, испугалась необходимости все вопросы решать самой. Я написала заявление по собственному и еще через 2 недели была свободна )) Начальство особо не печалилось — у них сразу нашелся претендент на моё место. Не буду писать ничего плохого, пусть у неё все отчеты сдадутся вовремя и все люди получат зарплату без задержек!
Лентяйничать оказывается так здорово! Еще и в гостях — как в отпуске!
И новая (уже бывшая) работа, и переезд как-то совсем в неподходящий момент пересеклись — днем у меня не было времени даже нормально пообедать, а вечером я паковала коробки для переезда, онлайн жизнь отошла на второй план, сегодня у себя в почте нашла тонну спама и всяких вредоносных ссылок — чистила и приводила в порядок свою «клумбу», на флешке лежит куча папок с новыми фотографиями, а в записной книжке осталось всего несколько пустых страничек.
Планы на ближайшее будущее:
— фестиваль шашлыка (первый в Хакасии) в эту субботу (я там буду вне конкурса готовить кустурицу-кебаб);
— фотоотчет с фестиваля;
— разобрать последние фотографии, которые одним большим куском валяются на ноуте у Зайца (пока не похерил всё)
— фотоотчет с нового почти-проекта «В гостях у Панды»
— ну и куча записей о всяких вкусняхах ))
как раз думаю к переезду в новую квартиру управлюсь.
А! Всё еще планирую сесть и описать процесс нашей глобальной стройки дворца.
Эх, только на нетбуке совсем фигово работать с фотографиями — всё сильно мелко и подвисает ((

UPD: 13 ноября 2012г.
— на фесте я поучаствовала и «кустурицей» всех желающих накормила
— фотоотчет наконец-то сделала, читать ТУТ
— фотки разобрала, но флешка непостижимым образом приказала долго жить. Жду волшебного программиста, который обещал попробовать хоть что-то восстановить (до это трое других волшебных программистов проблему не решили) — если не получится, то всё, о текстах, которые я готовила на возможные съемки можно забыть. Фотки не так жалко — их перефотографирую.
— «в гостях у Панды» так и не начала. Не могу со старыми записями всё завершить.
— кучу записей уже выложила, еще небольшая кучка осталась.

а еще нетбук сказал «оператион систем нот фаунд», после того как я, запутавшись в проводах, хлопнулась с ним на пол. Прямо какой-то всемирный заговор ))