Архив по месяцам: Июль 2021

Пастила из чёрной смородины 💜

Делюсь 💜 пастила из чёрной смородины.

Вообще такие рецепты люблю долго проверять и делиться ими на следующий год (скоро скоро расскажу про сливовую пастилу). Но эта штука с первого раза получилась настолько бомбической, что молчать нет сил.
И директ завален вопросами «что, как и сколько»

Берём:
2 части чёрной смородины
1 часть сахара
❕у меня было 2 кг (килограммов, не литров 👆) ягоды и 1 кг сахара.

Ягоду моем, даём стечь воде, посыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляем в покое на полчасика.
❕у меня часа 4 стояла, всё некогда было 🙈

Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и при оооочень медленном и печальном бульканьи держим 5-7 минут.
❕таймер вещь! Если дольше держать на огне — цвет 💜 потеряется.

Остужаем, блендерим.
Лотки для сушки застилаем пергаментом, разливаем «варенье».
❕вместо пергамента в меня обычная калька из фикспрайса за 77 руб.
❕весь объем «варенья» поместился на 9 лотках — по три поварешки на каждый.
❕у меня прямоугольная сушилка-дегидратор, но всякие советские «Суховеи» тоже подойдут, в духовке тоже можно 👌

Сушим при температуре 60°С 5-6-7-8 часов.
Проверяйте, масса должна затвердеть стать пластичной, но остаться жутко липкой.
❕я сушила 7 часов.

Смешиваем сахарную пудру и картофельный крахмал (на 50 грамм 1-2 столовых ложек) — сделайте немного, потом ещё.
❕у меня на весь объём ушло 150 грамм пудры и 4 ст.л. крахмала.

Посыпаем ягодную сторону, переворачиваем, смачиваем кальку водой и тут же снимаем — намертво прилипшая отлетает на ура!
Посыпаем вторую сторону пудрой с крахмалом.
Сворачиваем рулетиком, нарезаем шайбами, наливаем чай, понеслаааааась 💜

❕Чисто теоретически, такую пастилу можно делать из любой ягоды и фруктов, разница лишь в количестве сахара и тепловой обработке и длительности сушки.
Я хочу попробовать утилизировать два куста войлочной вишни — сделаю с бананами и без сахара, что получится — не знаю.

И микро-видео лайфхак «как снять прилипшую намертво кальку к высохшей пастиле за 5 сек» 🙌

Приятного 😘

Озёра Хакасии. Едем на озеро Тус.

#ТУСАНАТУСЕ — такой хештег появляется у меня в соцсетях хотя бы раз за сезон — мы с друзьями едем «просаливаться» на озеро Тус в Ширинском районе.

Озеро Тус уникальное — совсем небольшое по размеру (всего каких-то два квадратных километра), но с мощной концентрацией соли — другого настолько солёного озера в Хакасии нет.

Озеро Тус сравнивают с Мёртвым морем по химическому составу воды 🤘, кстати с тюркского «тус» как раз и переводится — «соль».
Сколько соли в озере Тус? Это горько-солёное озеро — на один литр воды приходиться почти стакан соли 😲
Мёртвое море гораздо солонее — факт, но и в Тусе соли предостаточно.
Поэтому утонуть тут проблематично — вода просто выталкивает тело на поверхность, а через 5 минут после купания кожа покрывается белым налётом.
Соли в воде столько, что она уже не может растворяться и выпадает на дно толстой коркой (кое-где до 30 см).

Изначально озеро использовали для выработки поваренной соли, но даже за много лет изъятия соли из озера её концентрация не понизилась (учёные наблюдают лишь естественные колебания хим.состава в зависимости от количества осадков).
Но верх ценности озера — конечно же черная как гуталин лечебная грязь из донных отложений (она даже относится к типу высокоминеализованных сульфидных грязей).
Кста, хранению она не подлежит — через пару часов метан улетучивается, микроорганизмы погибают, и вы получаете обыкновенную грязюку со специфическим запахом 🙊

Местная забава — измазаться грязью по уши 🌚 Так что полностью чёрные люди друг друга не удивляют, обычное дело — сначала с помощью специального черпака на длинной палке подцепить ком грязи с самого дна, потом наложить её на все свои проблемные места (а можно и целиком), потом словить умиротворение и принять форму статуи, чтобы грязь засохла корками и начала трескаться. А потом в озеро отмокать.

Тут ещё бонусом — неплохой пилинг, кожа становится как бархат.
А из-за концентрации в воде минералов и метана все мелкие ссадины, прыщики и прочие «коцки» затягиваются прямо на глазах.
Сюда едут с разных уголков России — лечить больные суставы, астму, кожные заболевания. Живут неделями, возвращаются на следующее лето. Значит, помогает?

А ещё есть местная легенда — в озере Тус вода мёртвая, а в озере Киприно (его хорошо видно с дороги, оно прям возле посёлка) — живая. И как в сказке — окунёшься сначала в «мёртвую» воду, потом в живую, и в идеале бы по кругу 7 раз — и будет крепкое здоровье да сила богатырская, а на белый свет выйдешь помолодевшим красавцем.
Если честно, не пробовала такой бон-вояж пройти, но в планах есть 💁🏻

Вообще пока я на Тусе — мне не хочется смывать с кожи соляную плёнку — она приятно потягивает, оставляет на тёмной одежде белые следы, но ничуть не мешает.
Но для желающих на платном берегу полно душевых кабинок с водой температур окружающей среды.

В целом инфраструктуру и сервис на озере можно выбирать на любой кошелёк и уровень комфорта.
Мы любим отдыхать на турбазе «Южный берег» — в палатках. Здесь есть освещение фонарями, тут скашивают траву и обрабатывают местность от комаров, оборудованы туалеты и душевые, в домике администрации можно зарядить технику, набрать питьевой воды, взять мячи, бадминтон или шахматы.
А дальше каждый лагерь придумывает себе свои развлечения.
Бережок тут частично илистый, частично мелко колотый плитняк (довольно острый).
Жить — в палатках/машинах или снимать домик-вагончик (парочка недавно появилась на турбазе).

Прямо напротив, на другом берегу — база «Восход», раньше там стояли уютные двухкомнатные вагончики с общей кухней — настоящие кровати, умывальник,ф электричество, дискотека. В масштабном пожаре 2015 года все 37 летних домиков сгорело (а раньше мы чередовали «Восход» и «Южный берег»). Несколько лет назад для бронирования предлагали только уцелевший кирпичный коттедж или места в палаточном городке, как обстоят дела сейчас — не знаю.

Если выбирать между двумя берегами с палатками: у «Восхода» несомненный плюс это отсыпанный песком пляж, детский огороженный «лягушатник», тенты и лежаки. Из минусов — далековато ходить из лагеря до воды и грязь со дна не так просто достать.
Зато по выходным там вечером дискотека и салюты (по личным нормам комфорта это может быть и плюс, и минус).

Vip вариант — база «Русская деревня» — с бревенчатыми домиками и личным кондиционером, тут же эконом-класс домиков-вагончиков. Ценник — конь 🙈 зато на территории есть морозильный ларь полный мороженого 😋

А есть вообще дикий бесплатный пляж на восточном берегу — вода с собой, туалет с собой, электричества нет.

Баз и домиков понастроили по всему берегу по кругу — кто во что горазд.
Интересно со своего берега рассматривать противоположный — настоящий тетрис из построек и заборов.

Помню, раньше жители Солёноозёрска делали на озере бизнес — с раннего утра вдоль берега медленно проезжали машины: предлагали свежее молоко, пирожки, мёд. Ближе к обеду бон-вояж повторялся, но ассортимент менялся — надувные круги, воздушные змеи, мыльные пузыри, мороженое.
А вечером заходили с козырей — дрова, копчёные куры, варёные раки и холодное пиво.
В этот раз (июль 2021) никто ничего не предлагал 🤷

Развлечений на озере особо нет.
Куда можно сгонять развеяться:
✔️На озеро Белё. Как проехать с Туза на Белё и с Белё на Тус? На южном берегу много указателей на степную дорогу через горку — напрямик. В дождь дорога превращается в аттракцион с элементами экстрима.
По времени — около получаса.
Около горы Чалпан проходит зона заповедника «Хакасский» и расположен КПП — проезд/проход платный: 150 рублей с человека, дети бесплатно (цена актуальна на июль 2021г.).

✔️На озеро Киприно — искупаться в пресной воде и опять просаливаться на Тус. Въезд на озеро также платный (о цене информацией не владею).

✔️Обойти озеро пешком по кругу — длина береговой линии всего 8 километров, прогулка займет около двух часов.

✔️Подняться на невысокие сопки вокруг озера, полюбоваться видами, набрать ароматного дикого чабреца для чая, сложить башенку из камней (это туры — домики горных духов). Осторожно! В траве могут встречаться ядовитые змеи 😱

✔️ Прогуляться/съездить на западный берег (в пределах территории туристической базы «Восход») посмотреть петроглифы.
Петроглифы на озере Тус — это новый объект культурного наследия регионального значения, выявлен в 2019 году, получил название «Петроглифы у озера Тус — 9 камней» или «Могильник Тус», примерный возраст II в. до н.э — IV в. н.э., относящийся к Карасукской и Тагарской культурам.

✔️ Подняться на гряду «Сундуки» — побродить по древней обсерватории, просидеть на «кресле шамана» в скальном комплексе, посмотреть петроглифы, наделать крутые фоточки с видами на долину реки Белый Июс, за деньги — вход в комплекс, обзорная экскурсия, сувениры. Можно без экскурсии и заплатить только за вход, но искать самому древние рисунки сложно.

✔️ Съездить на сплав по реке Белый Июс (речка узкая, глубиной по колено, плыть на катамаранах, можно с детьми) или прогуляться по Тропе Предков — всё нужно заранее согласовать с организаторами. Например, вот здесь зовпредков.рф.
Чуть позже расскажу подробности 🙌

Факты:
Раньше озеро Тус имело несколько названий.
Сначала в документах значилось просто «Солёное озеро», затем оно получило название Форпост (т.к. рядом было возведено укреплённое сооружение для хранения соли, которое сторожили казаки), потом его переименовали в Степное озеро, а ещё какое-то время оно называлось Минусинске самосадочное солёное озеро.
Добыча поваренной соли из озера Тус осуществлялась почти 200 лет.
Даже сейчас на северо-западном берегу еще сохранились остатки дамбы и складов.
Потом соль сортировали в прибрежном посёлке Солёноозёрск и отправляли на солеваренные заводы.
В Енисейской губернии к концу ХIХ века имелось 7 солеваренных заводов. Четыре из них находились в Минусинском округе.

Строго говоря, озеро не такое уж «мёртвое» — даже при такой высокой концентрации соли 275 г/л в озере обитают рачки Artemia salina (Артемия) — если взболтать донные отложения в паре метров от берега и остановиться, рачки ощутимо подкусывают за ноги 😬
Рачки участвуют в формировании лечебной грязи озера, а также являются своеобразными «санитарами» — очищают воду от патогенной микрофлоры.

Явки-пароли:
Где расположено озеро Тус? На трассе Абакан-Ачинск.
В 30 километрах от районного центра Шира и в 4 километрах от села Солёноозёрное (на дороге есть хорошо читаемые самодельные указатели).
От Абакана до озера 200 км, от Красноярска — 380, от Кемерова — 550, от Новосибирска — 800.

Сезон с мая по сентябрь. Из-за небольшой глубины и высокой концентрации соли озеро быстро прогревается даже в пасмурную погоду.

Цена на «Южном пляже» — 500 рублей с машины в сутки, 250 рублей с машины — побыть в течение дня без ночёвки.

Для себя мы «открыли» Тус в 2009 году, вот ТУТ (ссылка активна) можно почитать об одной из наших поездок — немного фактов об озере, простой рецепт дымлямы в проходных условия и устройство земляной печи, когда развести обычный костёр нет возможности.

Озеро всё-таки считается «пенсионерским» 🤦‍♀️ Детям так вообще не заходит вонючая водичка с «какашками».
Но зато тут волшебным образом прилипает загар и кожа не сгорает на ярком солнышке.

Щас ещё расскажу про аналог солёного озёра с голубой лечебной грязью в «шаговой доступности» — для любителей выехать на пару часов искупаться.

Манник за 35 минут

Манка — самая бестолковая крупа 🤷
Только что сваренная — жидкая, вкусная, но такая горячая, есть невозможно.
Чуть остыла — покрылась гадкой пенкой, которая сморщивается и плавает ошмётками по всей тарелке.
Хочешь сделать кашу одинаково тёплой и удобной для еды, перемешиваешь — вот и привет, комочки.
И можно целый спор устроить, что хуже — пенка или комочки 🤢
Я в жизни манную кашу не варила, но пакет этой крупы у меня есть — делаю деткам запеканку (манник), да и сама в охотку чаи гоняю с кусочком, другим 😋

На всё уходит ровно 35 минут, из них полчаса манник стоит в духовке 💁🏻

Ннннада:
🥧1 яйцо
🥧½ стакана сахара
🥧1 стакан кефира
🥧1 стакан манки
🥧1 ч.л. разрыхлителя или соды
🥧1 ст.л. растительного масла

Поставить нагреваться духовку: верх+низ до 200°С.
Яйца растереть с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, вылить в форму — я люблю силиконовую, ничего не прилипает и вытаскивать удобно.
Поставить в духовку на полчаса.
Всё, честно! 🙌

Вообще такой простой рецепт, что даже писать о нём нечего💁🏻
И прекрасен «кексик» вот такой, голый.
Но если кто-то любит с извращениями — можно добавить в тесто горсть изюма, а по готовности присыпать сахарной пудрой или полить шоколадом, или вообще подать с шариком мороженого. Но зачем? Он и так прекрасен 😍
Вон какой солнечный желтенький воздушный 🌻

Кста, возвращаясь к манной каше, вспомнила, как мама рассказывала, что в их фабричной столовой если на завтрак выдавали манную кашу, то в обед на десерт непременно был пудинг.
Та самая манная каша 🙈
Её, уже застывшую, из глубокой тарелки переворачивали на плоскую тарелку, поливали сверху сгущенкой или украшали ложечкой джема (хотя, какой джем в столовых СССР — повидло!), и вуаля! 🎩✨
Вообще, говорят, в советских столовых любили делать такое вот конвейерное производство:
Перловка на гарнир в обед становилась на завтра рассольником, а рис сегодня предполагал тефтели завтра.
Кто ещё подобное безотходное производство общепита СССР знает — поделитесь воспоминаниями 🙌