Дымляма, земляная печь, лечебная грязь и сильнейший ветер

Есть у нас в Хакасии чудесное лечебное озеро Тус — горько-солёное озеро в Ширинском районе. Расположено в 30 км севернее райцентра Шира и в 4 км от с.Солёноозёрное.
Тус хакасы называют «аналогом Мертвого моря». Высокая минерализация его воды является главной особенностью Туса. Это практически рассол, какого в крае больше нет. Отсюда и название озера — «Тус» — по-тюркски «соль». Концентрация соли настолько велика, что растворяться она более не может и выпадает осадком на дно, образуя толстую корку толщиной до 30 см. Вода в озере настолько соленая и плотная, что можно лежать на воде и читать газету.
Площадь озера около 1.5 кв. км, наибольшая глубина 4.5 м, длина береговой линии 8 км (можно обойти за 2 часа). Дно озера почти на всей площади песчаное.
Озеро Тус используется в лечебных целях. На северном берегу находится природный источник, вода которого используется для питья. Для лечения также применяются донные иловые отложения.
По заключению ученых, озеро Тус благоприятно для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы, нервной системы, болезней суставов и обмена веществ, гинекологических заболеваний. В озерной воде рекомендуется купать детей при рахите, аденопатии, слабости, истощении. Сочетание лечебного воздействия соленой воды и удивительного климата озера Тус оказывает положительное влияние на весь организм человека, а также благотворно влияют на укрепления его иммунной системы.
На территории озера расположено несколько баз отдыха, а также организован палаточный лагерь.
Добраться до озера Тус можно по тракту Ачинск — Абакан, который проходит мимо с. Соленоозерного. От шоссе до северного берега озера около 2 км.

Погода выдалась не слишком теплая, в Абакане вообще дождь с обеда зарядил, так что народу на озере было немного. И если я, не любящая воду и не выносящая холода, прогуливалась по бережку, друзьям и Зайцу было чем заняться — они измазались лечебной грязью и заставили устроить им афро-фотосессию )))

Пёса была в шоке — куда делся хозяин, почему хозяйка ржет, и зачем эти страшные черные люди хотят её погладить )))

Ну а пока народ мазался грязюкой, я позапускала воздушную змеищу

В общем, отдых проходил вот так:

Если бы не одно но! Под вечер поднялся очень сильный ветер. Такой сильный, что волны нанесли на берег клочья соляной пены, все было белое как снег. Красотища!

Ну ветер и ветер. Холодно только, чайку бы горячего! А при таком ветре костер не разведешь — палатки у соседей сносит, нам тент оборвало, какой тут костер… И тут выясняется, что мы дома забыли газовую плитку, которую без проблем можно поставить в тамбуре палатки и шаманить себе тихонько чай и прочую вкусняшку. Перекусили бутербродами, запили кто мартини, кто водкой, разбрелись по палаткам, но через пару часов опять сползлись на совет — кушать-то хочется! к тому же на ужин запланировали дымляму.
Это мы в четверг вечером насмотрелись видео с легендарным Сталиком, и его басма нас просто сразила и заставила идти исследовать холодильник (иначе как спать с возмущающимся желудком!), поэтому варианты ужина на свежем воздухе мы даже не обсуждали — будем готовить это блюдо!

Только у нас оно известно под названием «дымляма». А в чем вообще разница у дымлямы и басмы? Одинаковое блюдо разных народов? Главное вкусно-то как! А у нас плитки нет! И ветер не утихает!

Наши мужчины нашли выход при помощи саперной лопатки, благо бережок у нас был с обрывчиком небольшим, а ведь хотели сначала на пологий пляж перебраться!
Мужчины вырыли ямку вглубь, потом со стороны обрыва прокопали туннель так, чтобы оба отверстия соединились. Внутри разожгли костер и боковое отверстие закрыли деталью мангала. Горит! И не думает тухнуть!

Мужчины с соседних стоянок оживились, заходили по берегу, в разговоры стали вступать. Ну а нам готовить пора! кушать очень хочется!
Я, как главный шеф-повар со своим лучшим помощником, заняла удобное место, чтобы процесс контролировать и запечатлевать.

Сначала я поделюсь секретом, как мы храним на природе мясо, т.к. походного холодильника у нас нет, есть термо-сумка, которая со своей функцией не справляется. Итак, покупаем мясо вечером за день до поездки, а заодно покупаем баночное пиво, штучек 10. фасуем мясо по удобным пакетам, запихиваем в морозилку, туда же — банки с пивом. Бояться не надо — за несколько лет такой практики ни одна банка не взорвалась и не протекла. Днем (вечером) следующего дня, перед самой поездкой пакуем все в термо-сумку, а на отдыхе имеем даже спустя 2 дня чуть замороженное внутри мясо и холодное пиво))) Конечно, безболезненно для мясного вкуса такой прием проходит только с курицей, а нежнейшую свинину, ароматную баранину и красивую говядину просто жалко подвергать такой глубокой заморозке.

Ну! Готовим вкусняшку! Условия походные, грязь под ногтями рук и ног — лечебная, по итогу всё получилось незабываемо вкусно!
Наливаем в казан растительное масло — сейчас продается масло в таких небольших бутылочках, половинка как раз. Остальное — в салаты.

Т.к. условия походные, и готовят мужчины под моим наблюдением, курица (окорочка) были вот так жестоко разделаны на порционные кусочки.

Укладываем мясо в казан, …

… сверху режем лук колечками, …

… потом морковку кружочками — как раз тот кусочек, который в полете, эталонный )))

… помидоры тоже кружочками, желательно выложить ими целый слой.

Самое время посолить и поперчить (у нас тут смесь нескольких перцев). Вообще можно солить и перчить каждый слой, а можно через несколько.

Очередь кабачков и баклажанов, …

… сверху укладываем картошку целиком, не забываем солить, …

… следом режем болгарский перчик, …

… и последний съедобный слой — капуста.

Дальше идет техническая сторона. Накладываем много-много зелени, мужчины очень старательно для антуражу втыкали базилик )))

Далее дербаним на листики кочан капусты, и укрываем этими листами блюдо сверху.

Очень старательно все уминаем!

Закрываем крышкой, понесли в печку!

Верхнее отверстие печки вот в таком закопченном виде:

Устанавливаем казан на «конфорку»:

Подкладываем дровишек…

Вот он, родненький )))

В оригинале Сталик там все закрывал тройной крышкой, укутывал полотенцем, чем-то придавливал, а у нас условия тяжелые, придавили крышку кирпичами и ушли по палаткам на часа полтора.

Только собака Чара нервничает — когда же кушать-то уже дадут, или по соседям идти шашлык выпрашивать?

Мое высочество наконец-то соизволило в первый раз подойти к печке, проконтролировать процесс, так сказать ))))

А внизу в печке вот такое твориться: в боковом отверстии небольшой огонек,

а внутри — только раскаленные угли. А какая земля вокруг теплая!

Заяц пошел будить друзей, а то они уже отчаялись выйти к ужину:

Снимаем казан с огня, убираем крышку — вот что внутри нас ждет:

Но самый верх мы есть не будем. Убираем капустные листья и зелень, …

… перемешиваем!

Раскладываем по тарелкам. И наконец-то ужин!!!

Сталик так всё укутывал, чтобы спасти жидкость и получить по итогу очень сочное мясо с овощами и немного бульона. У нас бульон, к сожалению, практически весь выкипел, но было все-равно бесподобно вкусно!

Стоит ли говорить, что и пёса получила свою долю и даже добавку и спала довольная в полной отключке )))

Приятного!