Архив по месяцам: Октябрь 2016

Картофельная запеканка

Просто, быстро, вкусно — вот что можно сказать о младшей сестре пастушьего пирога (Shepherd’s Pie).
В традиционном пастушьем пироге используется оставшаяся от вчерашнего ужина жареная баранина и запеченный картофель. Мясо измельчается и тушится с овощами и вином, а из картофеля делается пюре.
По факту не так уж долго, если у вас остались основные ингредиенты от вчерашней трапезы. А эта картофельная запеканка — упрощенный аналог, и если готовить с нуля пастуший пирог и такую запеканку, то вторая готовится в разы быстрее. Ну и вкус совершенно другой — пастуший пирог с насыщенным ароматом тушеных овощей и баранины, а картофельная запеканка вся такая воздушно-сливочная, нежная.

img_8208

А еще всякие запеканки — одно из моих любимый видов блюд «2 в 1» — и мясо, и гарнир в одной посуде.

Для щедрых 6 порций потребуется:

  • 500 грамм говяжьего фарша
  • 800 грамм картофеля
  • 1 средняя головка репчатого лука
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100 грамм твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 400 мл 20% сливок
  • соль, перец
  • веточка тимьяна
  • оливойл (или любое другое растительное)

img_8164

img_8158

Картофель ставим вариться в «мундире» (можно и в пароварке приготовить, или запечь в фольге в духовке), лук и чеснок мелко нарезаем, сыр натираем на терке — вот и все подготовительные работы.

img_8167

img_8170

img_8173

Пока варится картошка, в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук с чесноком и веточкой тимьяна. Добавляем фарш и доводим до румяности, солим и перчим. Если в фарше появляются комочки — разбиваем их лопаткой.
Вливаем одну треть сливок и выпариваем жидкость. Фарш должен получиться слегка влажным, но рассыпчатым.
Не забудьте достать и выбросить веточку тимьяна!

img_8177

img_8179

Отваренный картофель очищаем от кожуры, вливаем 5 столовых ложек растительного масла, две трети сыра и оставшиеся сливки, добавляем сырое яйцо.
Хорошенько всё измельчаем и вымешиваем — масса получается гладкая, ярко-желтого цвета, воздушная и нежная.

img_8182

Смазываем растительным маслом форму для запекания, на дно выкладываем половину картофельного пюре, затем фарш, оставшееся пюре и последним слоем натертый сыр.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 20 минут — все ингредиенты запеканки уже готовые, за такое короткое время яйцо в пюре «схватится», а сыр сверху покроется корочкой.

img_8202

img_8204

Вся запеканка немного поднимется и станет как бы пушистой от множества пузырьков.
Конечно, блюдо нифига не диетическое, и его нельзя отнести к ЗОЖной еде или ПП-пище.
Если сказать в нескольких словах, то там жир, жир и еще раз жир! И еще это страшное (но вкусное!) сочетание мяса с картошкой ))))
Но для этой холодной снежной осени — ему самое время!

img_8208

img_8211

Приятного!
И вообще сложно удержаться и не положить себе добавки ))

Аджика сухая

Рецептов аджики не просто много, а очень много! С острым перцем и пряностями, с томатами, с болгарским перцем и морковкой, яблоками, баклажанами и солеными огурцами… И нет смысла спорить, какой рецепт самый-самый правильный — эти острые намазки-закуски все вкусные, а пробовала я разные варианты.

Моя бабушка всегда делала аджику с помидорами, чесноком, острым перцем и какой-то хитрой смесью специй — аджика стояла всю зиму в холодильнике, не прокисала, не расслаивалась, и было так вкусно намазать её на черный хлеб и скушать этот острый бутерброд с тарелкой борща. Наверное, это был единственный вариант уговорить меня скушать что-то с хлебом ))

Помню, тётушка моя просто перекручивала перец чили с помидорами и чесноком несколько раз на мясорубке — получался этакий «горлодер», и было очень вкусно поливать этой красной жиденькой пастой вареную картошку или жареную курицу туда макать. Главное, на свидание потом не ходить, а то вдруг целоваться придется ))

Мы  с Зайцем тоже несколько лет подряд делали ароматную аджику — измельчали помидоры, перец, чеснок, добавляли много-много зелени, кориандра и соли, раскладывали по небольшим баночкам и почти каждое воскресенье устраивали себе диванную вечеринку с вкусняшками — мазали острый соус на плотный хлеб, потом нарезали его маленькими кусочками, а сверху раскладывали сыр, колбасу, вареное яйцо, соленый огурчик — всё, что нашлось в холодильнике, а потом сидели с огромной тарелкой этих мини-бутербродов и смотрели дурацкие комедии.

А еще у меня есть просто чудесный рецепт — аджика сухая. Это просто универсальная приправа для всего!

IMG_5144

Слышала одну из версий появления на свет этого «сухого» варианта (а может, он и был первичным, а потом уже в его составе стали появляться помидоры и другие ингредиенты): на Кавказе чабанам выдавали соль, которую нужно было скармливать баранам — те хотели пить, поэтому охотнее кушали траву и быстрее нагуливали жир. Но в давние времена соль была достаточно дорогой, а чабаны успешно эту соль приворовывали.  Чтобы пресечь воровство, хозяева скота стали примешивать к соли жгучий перец, а находчивые пастухи добавляли к соли еще и ароматные травы, и сами же эту соль с аппетитом употребляли )))

Так в Абхазии появилась аджиктцатца — перечная соль или соль, перетертая с травами. Со временем слово в связи с трудностями произношения укоротилось, и теперь почти весь мир знает что такое аджика — не соус, не острый кетчуп, а жгучая паста, которую можно добавлять к любому блюду.

Для аджики, которая вместится в банку 0,5 литра, потребуется:

  • 1 килограмм острого красного перца
  • 50-70 грамм кориандра
  • 100 грамм хмели-сунели
  • пучок кинзы
  • 300 грамм чеснока
  • 200 грамм ядер грецкого ореха
  • 300-400 грамм крупной засолочной соли

IMG_5119

Прежде всего надо немного завялить перец — из него выйдет лишняя влага, аджика получится более плотной, не будет отделяться сок.

Просто нанизываем на толстую нитку стручки через хвостики, и вывешиваем в тень дня на 3-4. Главное, чтобы место было хорошо проветриваемое и сухое.

IMG_5113

Если вы хотите получить аджику «прям огонь!», то после завяливания у перца просто нужно оборвать сухие плодоножки и измельчить его на мясорубке вместе с семенами.

Мне больше нравится вариант без семян — аджика и так получится «злая», но с более мягким вкусом и консистенция будет однородней.

Поэтому если убирать семена, то только в перчатках  — медитативно, разрезаем стручок за стручком, вычищаем семечки, берем следующий…

IMG_5128

А затем собираем любимую мясорубку или кухонный комбайн и измельчаем все ингредиенты аджики, вразнобой добавляя то одно, то другое.

Пропускать через мясорубку придется 3-4 раза — с каждым этапом кусочки будут всё мельче, а рассыпающаяся масса будет приобретать густую масляную структуру.

IMG_5130

IMG_5134

IMG_5136

Хранить эту аджику можно где угодно, в чем угодно, при любой температуре, хоть в холоде, хоть рядом с духовкой. Главное — держите банку плотно закрытой, иначе аджика высохнет и превратится в порошок. Впрочем, это тоже хороший способ хранения.

IMG_5144

По мере надобности эту острую пасту можно развести растительным маслом, винным уксусом или гранатовым соусом до желаемой густоты — получится «ах!», как в шашлычных и пловных на рынке, а если половину чайной ложки такой аджики смешать со стаканом сметаны — будет удивительный соус к мясу, и остро, и тут же огонь проходит.
Такой аджикой можно обмазать курицу и запечь её целиком в духовке — на противне или в пакете для запекания.

img_9582

img_9589

Всякие рульки, бараньи ноги, лента свиных ребер, большие куски мяса для зажарки — это всё заиграет новыми красками, если добавить немного аджики перед запеканием. Разнообразные соусы на основе аджики, в борщ для остроты добавить, просто заскучали, а что скушать — не знаете. Это всё аджика сухая решит!

IMG_5147

Причем расход у неё мизерный, мы её добавляем везде, где только можно, ни один соус, кусок мяса или суп без этой аджики не обходился, а к весне еще треть осталось. Но и в этом году опять сделаю! Только разложу по махоньким банкам из под детского пюре — чтобы дорогим гостям с собой вкусный ништячок в дорогу заворачивать!

Приятного!

А ещё у меня есть пара чудесных рецептов с огоньком 🌶️
Зелёная аджарская аджика — с петрушкой, укропом и кинзой.
И Танюшкина аджика — похожая на предыдущую по ингредиентами, но совсем другая на вкус (мне секрет раскрыла бывшая коллега Татьяна).
Ссылки активны 😊

Всё на местах или идеальный порядок

Как же я люблю порядок! Чтобы у каждой вещи было своё место, чтобы я точно знала, что хранится в верхнем ящике комода, а что в нижнем, чтобы не тратить кучу времени на поиск запасной зарядки для телефона, какой-то важной бумажки или ключей от танка. Конечно, есть у нас дома «черные дыры» — мужская территория гаража, подвала и садового сарая. Я давно поняла, что наводить там порядок бесполезно — через пару дней всё снова будет кувырком, а все эти красиво и аккуратно расставленные баночки/инструменты/провода порадуют только моего внутреннего перфекциониста, а не их истинного владельца, который после моего вмешательства придет в ужас и не сможет ничего найти )))
Но зато я с закрытыми глазами могу рассказать о том, что хранится на «женской территории» и отправить в нужный ящик или шкаф за ножницами, тапочками или чистым полотенцем всех желающих.
Так и живем — я не борюсь с беспорядком в вещах мужа (с его точки зрения, у него замечательная система хранения и быстрого поиска), а он в свою очередь не сеет хаос в моих шкафиках.
Ну а у себя-то я уж развернулась во всю! Порядок кроется в мелочах — различные контейнеры, коробки, папки и органайзеры у меня распиханы по всем полкам и ящикам, а мне всё мало! Поэтому всё больше полезных штучек, облегчающих поиск и хранение вещей, появляется у нас в доме. А помогают мне в этом настоящие профи порядка! Работаем мы с ним уже давно, так что у меня было время всё детально рассмотреть и применить на практике. И могу с уверенностью сказать — если вы прожженный перфекционист и маньяк порядка, вам это точно надо-надо! ))

img_9376

Итак, сдаю явки-пароли и рассказываю подробно.
Есть волшебный онлайн-магазин «Всё на местах» — там десятки всяких тканевых и пластиковых коробок, контейнеров и органайзеров для хранения всего, что только можно куда-то сложить и где-то хранить. Для девочек — всякие коробочки для нижнего белья и носков, акриловые органайзеры для косметики и специальные подставки для бижутерии, пластиковые кармашки для очков/шарфов, прозрачные коробки для обуви (и для туфель, и для сапог), чехлы для одежды, яркие хозяйственные сумки — всего перечислить невозможно!
Мужчинам там тоже будет интересно — помимо различных кармашков и коробок для дома, там есть всякие крутые автомобильные штуки — сумки для багажника, органайзеры для инструментов, складные сумки для перевозки покупок, чехлы для хранения несезонной резины, портпледы (переносные чехлы для одежды), а также защитные чехлы на спинки сиденья, косметички (или как они у мужчин называются?) для путешествий, и, о боги, столик на подлокотник дивана для бокала пива чашки чая и пульта )))
А еще есть детский отдел — с веселыми органайзерами-ячейками и кармашками для одежды, с мягкими коробками для хранения игрушек, с кофрами для мелких деталей и карандашей, и огромный круглый коврик, который собирается в мешок — ребенок уложен спать, 2 минуты и все игрушки в одном месте. Хе-хе, думаю мне такой надо для экспресс-уборки ))

Вообще там по сайту удобно бродить по категориям и выбирать нужную группу товаров — всё подробно описано: для чего, состав, как ухаживать. Цвет и размер 100% совпадает с «живым» товаром. А доставка работает по всей России. Посылка приходит в течение полутора-двух недель нашей «Почтой России».

Вот, смотрите, всё очень аккуратно и компактно сложено, каждая вещь завернута в крафтовую бумажку, но когда я собрала весь свой заказ, то получилась довольно объемная горка органайзеров!

img_9315

img_9400

Вот что мне понадобилось в этот раз (покажу со всех сторон и расскажу про альтернативное применение):

1.Органайзер на 16 ячеек — квадратная коробка (32*32 см), разделенная на секции. В сложенном виде — не больше обычной ученической тетради, согнутой вдоль, а внизу есть молния — застегнул и готово! Получается довольно жесткая конструкция, т.к. внутри стенок вставлен тонкий пластик и органайзер держит форму. Кстати, пластик — это важно! Это не картон, который может размокнуть, поэтому такие коробки можно стирать! Дно немного провисает, если наполнить органайзер тяжелыми предметами и переносить с места на место, но всё такие предполагается, что он у вас будет где-то стационарно стоять.

img_9323

img_9327

img_9326

Применить такой органайзер можно хоть где.
Я изначально выбрала его для хранения теплых колготок и толстых носков, 16 ячееек — тут есть где разгуляться!

img_9380

Потом оказалось, что в нем удобно хранить ремни и пояса — всё на виду, в ячейку влезает даже толстый и широкий ремень, а те, которые небольшие и тонкие, — можно по нескольку в ячейку складывать.

img_9384

Еще классное применение — хранение в ванной. Всякие гели, муссы, дезодоранты, спреи и прочая «химия», которая стоит нестройной ротой где-то на столике или полке, а чтобы сделать уборку и протереть пыль, сначала нужно сложить все бутылочки в тазик, а потом расставить всё обратно. С этим покончено!

img_9393

Как вариант, в таком органайзере можно хранить рукодельные принадлежности — небольшие игольницы, сантиметровую ленту, запас пуговиц, нитки по цветам — надо что-то пришить — всё швейные мелочи в одном месте. Или, если вы увлекаетесь живописью, распределить по ячейкам тюбики с краской. Это пока всё, на что у меня хватило фантазии.
А у знакомой дочка хранит в таком органайзере коллекцию каких-то игрушечных монстриков — у каждого свой «домик» )))

2.Следующая позиция — кофр для обуви на 6 пар.
Кофр тоже приходит в сложенном виде, а разворачивается в огромную коробку! Внутри у него тоже есть пластиковые вставки, а для усиления жесткости нужно вставить дополнительные полоски пластика (они есть в комплекте вместе с картинкой куда там чего вставлять). Его можно протирать влажной тряпкой и даже стирать. По бокам у кофра есть удобные ручки для переноски, а сверху он закрывается прозрачной мягкой крышкой на молнии — удобно закрывать/открывать, смотреть что в нем лежит, а пыль внутрь не попадает.

img_9333

img_9335

img_9337

Изначально я решила хранить в нем обувь (по прямому назначению). Стоит заметить, что туда входит обувь до 40 размера (учитывайте при выборе этой позиции для хранения мужской обуви!), ну и туфли на высоком каблуке туда не войдут. А вот всякие кеды, балетки, ботинки, не слишком объемные кроссовки, сандалии, обувь на плоской подошве или с небольшим каблуком — всё туда влезет!
По факту же оказалось, что такой вот «плоской» обуви у меня немного (я обычно ношу обувь на высоком каблуке), а обувь подходящая для хранения в этом кофре «размазывается» у меня на 3 сезона, и залазить постоянно в коробку мне быстро надоело. Но в целом — удобно!
К тому же хранить этот кофр можно в шкафу в любом положении, хоть лежа, хоть стоя — ничего не деформируется и не вываливается.

img_9616

Второй вариант применения нашелся почти сразу — у нас есть куча гостевых тапочек! Эти для мамы, эти для лучшего друга, в этих я хожу, когда дома становится холодно…
Кофр оказался идеальным для организации этого тапочного безумия, которое грозило начаться в прихожей!

img_9607

Но потом в доме появилась галошница (шкафчик для тапочек), а я всё не знала куда пристроить этот удобный освободившийся органайзер.
Как вариант, в него можно сложить бюстгальтеры — в каждую ячейку запросто войдет 2-3 (но у меня уже было где хранить эти женские штучки), была идея применять кофр в путешествиях — либо прятать его в чемодан (но с чемоданом мы ни разу никуда не ездили), либо просто класть его в багажник машины…
Пока я раздумывала, подошел лыжный сезон и проблема решилась сама собой. Ну конечно! У меня просто куча разной экипировки — специальные лыжные гольфы потолще-потоньше, термо-белье под определенную погоду, флисовые кофточки, банданы, очки для разного солнца, перчатки, маски для лица, а еще целая стопка ски-пасов и пропусков на подъемники.
Это всё теперь было упорядочено!

img_9635

И для постоянного хранения этот кофр занял место на верхней полке в гардеробной — не мешает, но легко достать, не засыпав себя носками ))

img_9636

3.Полезная штучка для любителей спортзала с аква-зоной — органайзер для путешествий. Причем тут путешествия и аква-зона? ))
Ну, если использовать так, как предлагается на сайте — то это удобная косметичка с нижним глубоким отделом, отстегивающимся отделением на молнии, и четырьмя небольшими кармашками на крышке. Туда войдут документы, зубные щетки, косметические средства, зарядка для телефона и прочие мелочи, которые вы обычно берете с собой в поездку.
Воооон там даже самолётик нарисован и написано «Travel series».

img_9352

img_9349

Но по факту, если среди корейских (?) крокозябров на упаковке рассмотреть мааааленькие картинки, то окажется, что это сумка для мокрого купальника! )))
Кстати, очень удобная сумка! У неё есть ручка, за которую можно повесить сумку на крючок в душевой. Сумка реально не промокаемая ни изнутри, ни снаружи.
Туда удобно запрятать сухие труселя, переодеться в купальник, вдоволь поплавать в бассейне, а потом сложить мокрые принадлежности и не беспокоиться, что купальник намочит остальные вещи в спортивной сумке. Сумочку потом достаточно протереть сухой тряпкой.
А в кармашек на молнии можно положить ключик от кабинки, карту посетителя и телефон (как же в спортзале без селфи?).

img_9601

img_9598

Я же выбрала этот органайзер всё таки для путешествий, а точнее для коротких командировок. И у меня, и у мужа случаются поездки в другой город с ночевкой. Вроде и сумку вещей с собой брать не нужно, но какие-то предметы личной гигиены куда-то надо положить. Обычно это всё распихивалось по пакетикам и кармашкам сумки с ноутбуком, а теперь вот всё солидно — чистая футболка, запасные трусы/носки, зубная паста и щетка, расческа — всё войдет! Даже на гель для душа место остается! А если на встрече с клиентами придется залезть в свою сумку с ноутбуком, носки предательски не вывалятся )))

img_9603

img_9605

4.И последний на сегодня малыш-помощник — двухсторонний органайзер для мелочей аж на 14 карманов — 8 горизонтальных прозрачных карманов с одной стороны и 6 вертикальных с другой (3 прозрачных и 3 не прозрачных).

img_9340

Сверху у органайзера есть петелька на липучке: можно подвесить его за штангу для одежды, повернув той или другой стороной, или более компактный вариант — зацепить за нижнюю планку плечиков.
Как применять: структуризация в шкафу — платки, очки, ремни, перчатки, всё что постоянно где-то теряется в недрах шкафа, теперь всё это можно собрать в одном месте. Или в ванной — мочалки, расчески, гели для душа и прочие банные принадлежности — всё видно, всё в куче.

img_9638 img_9641

Такой органайзер прочно поселился у меня в садовом сарае — перчатки, шпагат, ножницы, секатор, ярлычки для грядок, любимый совок, мелкая огородная химия и семена. Это всё висит на двери сарая, не теряется среди мужского «хаоса» из лопат и молотков, не боится яркого солнца и дождя.

img_9648

Еще вариант применения — при выезде на природу закрепить такой органайзер на каркасе тента и решить разом все вопросы «Где репеллент? Где спички? Где салфетки? А куда подевались стаканчики? Кто последний видел ключи от машины?». Причем занимает места такой органайзер, ну, чуть больше обычного пакета для продуктов и с легкостью поместится в чехол с тентом и каркасом, тогда точно дома не забудете такую полезную штуку.

img_9347

И ведь нет же предела совершенству! Там на сайте еще столько всего интересного и нужного! Коробка для шляп (пусть у меня пока ни одной нет), органайзер для сумки (чтобы не перекладывать кучу мелочей каждое утро из одной сумки в другую), вакуумные пакеты, яркие ланчбоксы, да просто подарочные сертификаты — рука сама отправляет понравившиеся товары в корзину! )))

Так что «рыбные» места я вам сдала, подписывайтесь еще на группу во вконтакте — там постоянно проводят всякие интересные розыгрыши, появляются красивые картинки идеальных шкафов, а еще там целая тонна полезных лайфхаков по организации порядка.

Порядок должен быть во всем! (с) моя мама
Порядок — это красиво! (с) команда «Всё на местах»