Архив по месяцам: Август 2020

Дымляма

Наш август 2020 щедрый на уютные выходные, мы снова встречались с друзьями большой шумной компанией.
И выбор блюда был очевиден — дымляма!

Ну, ещё, конечно, была запеченая баранога, тазик салата и сказочный торт 😊

В этот раз снова куча фоток и видео сложились в ролик-рецепт 🤗

Дымляма — это большой казан тушёных овощей, 2,5 часа на готовку (из них полчаса на нарезку и укладку, а два — всё само,само), сытые 8 взрослых и 8 детей всех «приличных» возрастов, и ещё по огромному контейнеру «с собой» 😋

Рецепт👇

🥣Растительное масло на дно
🥣Солить, перечить каждый слой
🥣Окорочка 8 шт на половинки
🥣Лук колечками
🥣Морковь кружочками
🥣Помидоры кружочками
🥣Баклажаны кружочками
🥣Кабачки кубиком
🥣Картошка целиком
🥣Болгарский перец ломтиками
🥣Капуста крупными кусками
🥣Большой пучок разной зелени

Накрыть целыми капустными листами.
Хорошо умять.
Приготовить на среднем огне за полтора/два часа.

✅Чем больше объем, тем вкуснее получается.
✅Все пропорции и перечень овощей произвольные.
✅Главное правило: всё, что готовиться дольше, кладем вниз, а продукты, которые готовятся быстро, – наверх.
✅Верхние капустные листы и зелень после приготовления выбросить!

Если не лень читать и листать 100500 картинок — вот ТУТ я писала, как мы готовили дымляму в земляной печи на природе 🌲🌲🌲

А еще ЗДЕСЬ в блоге есть рекламное видео для одной сковородковой компании — тоже дымляму готовили в казане — там в описании фишечек и секретов много 🤗

Ну и проверенный вариант с мультиваркой — для тех, кто огня боится как огня 😆 — описывала свои первые опыты готовки в «волшебном горшочке» — дымляма там получилась замечательная (но в казане, бесспорно, сразу другой уровень!).

Приятного!
Сейчас в августе-сентябре как раз идеально дымляму готовить — овощей разных много 😚

Чебуреки и дружочкотерапия

Иногда мы с друзьями устраиваем вкусные тематические вечеринки — готовим толпой и на толпу 🙉
Каждый привносит в блюдо что-то своё, мы дискутируем, ищем и не находим истину, много смеёмся и еле-еле выползаем из-за стола в конце вечера.

Например, в одну летнюю субботу у нас случились чебуреки.
Мы с Зайцем ещё утром проезжали мимо новой чебуречной, а там возле дороги стояла надутая фигурка румяного чебурека, который призывно махал лапкамм «заходите, попробуйте, вкусно!».
И я как-то задумчиво заметила, что надо бы чебуреков налепить, давно не делали.
А Заяц предложил вот прям вечером, в казане, с друзьями 🙌
Получилось огонь огоньский 🔥

Мы наснимали много фото и видео, и всё это как-то само собой собралось в небольшой фильм-рецепт.
Вообще, я давно склеиваю подобные ролики для друзей — смешные моменты, короткие видео, лучшие фото — посмотрел за три минуты и как будто снова с друзьями встретился. А то проверено, оседают все эти 100500 фоток мёртвыми гигабайтами 🙈

А рецепт у меня один проверенный.

NB! В видео-рецепте мы берём двойной объем ингредиентов, но и чебуреков получилось ооочень много!

Для начинки:
✔️1 килограмм фарша
✔️много лука
✔️ соль, перец по вкусу

Лук мелко нарезать и хорошо промять со специями и солью, чтобы дал сок.
Смешать с фаршем — готово!

Для теста:
✔️4 стакана муки
✔️1 стакан кипятка
✔️ щепотка соли

Муку просеять.
Соль растворить в кипятке.
Влить его в муку и хорошенько перемешать:
Сначала ложкой, чтобы образовались «катышки».
Затем руками — осторожно, горячо!
А потом на столе выместить.
Скатать шарик, оставить на полчасика «отдыхать» под полотенцем.

Сформировать чебуреки на свой вкус, размер и толщину (учитывайте, что слишком толстые могут остаться сырыми внутри).

Жарить в раскалённом масле с обеих сторон. Идеально, если масла будет много, всё равно лишнего чебуреки не возьмут, зато покроются аппетитной хрустящей корочкой.

Кста, именно с того «первоисточника» и стала я кулинарным блогером: выложила на местном форуме, продублировала в живом журнале, посралась в комментариях и пошло поехало 😆

И тут в блоге рецепт этот — самый первый, который я перенесла из ЖЖ.

Приятного!
Пусть еда всегда будет вкусной, друзьями — верными, а сердце — горячим ❤️

Рыба хе

Волшебный рецепт для любителей рррррыбки 🎏
Он прекрасен на любом этапе,и тут уж главное удержаться и доделать всё до конца.
Хотя, скажу вам по секрету, у нас в 8 случаев из 10 рыбка съедается раньше положенного.
Говорю же — волшебный рецепт!

Рыба 🐟 подойдёт практически любая, с плотной текстурой и мясистыми боками.
Мне нравится хе из обычной горбуши или кеты, а из щуки получается просто роскошная закуска — сняли с крючка, плюс пара простейших ингредиентов, уксус мелкие косточки растворит — красота 🙌

Ну, по порядку.
В этот раз у меня всё таки зубастая красотка горбуша.

Делаем два прекрасных филе, снимаем кожу,убираем кости.
Хвост,голова, хребет и прочие приличные запчасти пойдут в уху (например, по-фински,со сливками).

Филе нарезаем кусочками — не слишком мелко или крупно.
Ориентируйтесь сами, чтобы удобно закусывать было.

Присаливаем немного — так, чтобы через полчаса-час хотелось положить кусочек малосольной рыбки на бутерброд.

Добавляем лук — по объему примерно столько же, сколько рыбы, или чуть меньше.
Лук нарезаем полукольцами и слегка давим,чтоб появился сок.
Смешиваем с рыбой.
Добавляем уксус.
Самая обычная уксусная кислота 70% подойдёт.
Столовая ложка на полкило подготовленной рыбы — идеально.
Кусочки рыбки сразу же побелеют (подварятся).
Ставим под небольшой гнёт на пару часов,1-2 раза нужно будет перемешать.
По итогу это уже законченный результат, это уже вкусно 👌
Кста, от уксуса все мелкие косточки растворяются, а крупные становятся мягкими.

Если есть в запасе ещё час терпения — следующий шаг:
Разогреваем растительное масло (100-150 мл на двухкилограммовую рыбу норм), добавляем в него любимые специи по вкусу. Мне нравится хе с хлопьями красного жгучего перца, молотым кориандром и лавровыми листом.
Кипятим масло со специями, вливаем в рыбу — тут все шипит, шкворчит, бурлит и вкусно пахнет.
Активно перемешиваем и оставляем ещё на часок под крышкой.
Но вкуснее всего на следующее утро, правда оставить эту вкусняшку до утра практически нереально, проверено 🙈

Ну и дальше по желанию — бутер сооружать или вилочкой из кастрюли подцеплять.
Но с ледяным высокоградусным прям очень! Хотя и с чаем тоже замечательно 😋

UPD1: если прям точно уверены, что до масла в рецепте дело не дойдет, добавляйте специи вместе с луком и уксусом, так тоже можно 🤗
UPD2: если честно так и не поняла разницу между хе и сагудаем 🤔

Приятного!