Мой муж умеет готовить волшебный бигус — сначала придирчиво выбирает на рынке самую ядреную капусту, потом покупает какую-то особенную часть свиной туши, достает огромную кастрюлю и на несколько часов закрывается на кухне.
Я могу хорошенько поспорить с утверждением, что все мужчины превосходные повара. Скорее, в жизни каждого мужчины есть блюда, которые они умеют готовить, и делают это с душой. Так вот бигус моего мужа — одно из таких блюд «могу-умею-практикую».
А у меня просто аналог «быстрого» бигуса. На самом деле это нифига не быстро, просто активной готовки там совсем немного. Но по вкусу выходит ничуть не хуже. И это не камень в огород Зайца, просто я всё таки умею готовить ))))
Помните, недавний рецепт щей из квашеной капусты? Когда я в очередной раз эти щи готовила, тут мне и «пришел» рецепт, как приготовить бигус из квашеной капусты с минимальными усилиями.
Для щей кислую квашеную капусту надо было положить в чугунок, сверху щедрый кусок сливочного масла и тмин, и отправить всё в духовку на пару часов, пока капуста не станет мягкой и нежной.
Тут всё почти также, только капусту лучше хорошенько промыть в холодной воде и отжать.
А вместо масла на дно уложить ломтики копченой корейки, грудинки или бекона. И сверху тоже щедрые ломтики водрузить.
Поставить всё запекаться в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 2 часа.
Через час немного отодвинуть капусту от стенок.
Еще через час снова перемешать неактивно. Если вдруг подгорает снизу — кипяточка немного плеснуть.
Достать, теперь уже хорошенько перемешать, посыпать тмином, сверху разложить очищенную картошку целиком (её можно посолить и специями посыпать), и обратно в духовку на часок.
Да, долго, зато перемешивать +100500 раз не надо и следить, чтоб не подгорало. Плюс тут еще блюдо «два в одном» получается — и бигус из квашеной капусты с копченостями, и картошка как гарнир.
Идеально вкусно и просто! И муж в воскресенье свободен от кухни ))
Приятного!
А ещё тут в блоге есть «классический» вариант бигоса — выбирайте на свой вкус 😋
