✨Волшебный рецепт ✨
Можно устроить своим друзьям кулинарное шоу — приготовить у них на глазах базиликовый лимонад 🙌
Нннадо:
💜Пучок фиолетового базилика
💜1 лимон
💜4 чайных ложки сахара
💜1,5 литра кипятка
💜35 минут, из них активной готовки — всего 5-7!
Листья и нежные веточки сложить в банку или кувшин.
Вскипятить воду.
С лимона снять цедру, растереть в ступке с ложкой сахара.
Положить к базилику и добавить оставшийся сахар.
Залить кипятком, дать настояться 30 минут (да хоть час, хоть полдня).
Цвет — сине-зелёный 🤢
С лысого лимона выжать сок.
В кувшине всё перемешать, влить лимонный сок и наблюдать за волшебством, как напиток становится яркого малинового цвета 😈
👆 Можно половину воды заменить на минералку (влить её в самом конце после лимонного сока).
👆С зелёным базиликом волшебства не получится, но будет тоже вкусно.
👆Вместо базилика круто получается с тархуном (эстрагоном).
👆 Зелень круглый год конечно же от Тепличного комплекса «Воскресенский»
Это идеальный вариант для холивара «всё неправильно, настоящий «Цезарь» должен быть из…».
Можно по полному праву ставить его в компанию к самому «правильному» борщу, плову и оливье 🙈.
Сколько поваров, ресторанов и любителей этого салата — столько же вариантов рецепта.
Я готовлю так 👇
На две большие порции ннннада:
✅Салат Ромен/Айсберг (пучок, куст, кочан)
✅Помидоры черри 200 гр
✅Куриное филе 400 гр
✅Чеснок 2 зубчика
✅Сливочное масло 2 ст.л.
✅Белый батон
✅Пармезан 30 гр
✅Соус «Цезарь» по вкусу.
Времени на приготовление требуется чуть больше, чем просто всё нарезал и накидал в тарелку, но ничего сложного нет.
✅ ГРЕНКИ
1.У батона убираем корки, нарезаем мякиш на крупные кусочки.
2.В подходящей сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла.
*️⃣а я ещё люблю смешивать оливойл+сливочное.
3.Добавляем раздавленный ножом зубчик чеснока — он придаст аромат маслу.
4.Кладём кусочки батона и, непрерывно помешивая, поджариваем со всех сторон. Сухарики должны получиться хрустящие снаружи, но остаться мягкими внутри.
5.Ссыпаем в тарелку.
*️⃣Чеснок нужно выбросить.
*️⃣Как вариант — можно полить кубики хлеба оливковым маслом и подсушить в духовке.
✅ МЯСО
1.Куриное филе нарезаем кусочками — по размеру как гренки.
2.Снова растапливаем масло и добавляем зубчик чеснока.
3.Обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки.
4.Остужаем.
*️⃣Чеснок тоже нужно выбросить.
*️⃣ Для диетического варианта — кусочки филе можно обжарить на сухой сковороде (вообще без масла).
*️⃣А можно филе смазать маслом и целиком запечь в духовке, а потом ломтиками нарезать.
*️⃣Или в гриле пожарить.
✅СОУС «ЦЕЗАРЬ».
1.Вскипятить воду.
2.Снять ковшик/кастрюлю с огня и положить в кипяток яйца на 1 минуту.
*️⃣Яйца достать из холодильника за пару часов до приготовления, чтобы нагрелись до комнатной температуры и не треснули при варке.
*️⃣Или можно опустить на 10 минут в теплую воду.
3.Через минуту достать яйца из кипятка и остудить до тёплого состояния.
4.Разбить их в миску.
*️⃣Белок слегка белый — «схватился» в кипятке, желток нагрелся.
5.Добавить оливковое масло, горчицу, соль и измельчённый чеснок.
6.Взбить блендером до однородности.
*️⃣Соус будет жидким.
*️⃣ Если совсем лень делать соус — хорошая замена: майонез с чесноком!
✅ СБОРКА
Листья салата (крупно нарвать).
Обжаренное филе.
Помидоры черри (половинки/четвертинки).
Полить хорошенько соусом.
Гренки.
Сыр пармезан (натереть на тёрке или нарезать овощечисткой тонкими слайсами).
Соль/перец после снятия пробы индивидуально по вкусу.
ℹ️По «легенде» салат никак не связан с Юлием Цезарем 🤷♀️ все лавры достаются его создателю — Цезарю Кардини (Caesar Cardini), американскому повару итальянского происхождения.
Все случайности не случайны: 4 июля 1924 года, в День Независимости США в ресторан «У Цезаря» («Caesar’s Place») пришли гости. Спиртного в баре было в избытке, а на кухне пусто.
Повар приготовил салат из всего, что нашлось на кухне: листьев салата, яиц, оливкового масла, сыра «Пармезан», хлеба, вустерского соуса и чеснока (да, в том оригинальном рецепте даже курицы не было).
А салат так пришелся всем по вкусу, что обрёл мировую славу и стал классикой в любом меню.
«Цезарь» у меня в TOP-3 любимых салатов (там в компании салат с тунцом и греческий).
Расскажите и про ваши любимые салаты и закуски, может я что-то вкусное упускаю 😋
На мой вкус, салат с тунцом — один из самых удачных вариантов, чтобы и сытно, и необходимые белки/жиры/углеводы в одной тарелке, и выглядело по ресторанному, и ингредиенты доступные.
Вообще я подобный салат завсегда в любом кафе заказываю — обычно приносят большую порцию (листья мноооого места занимают), а ценник достаточно бюджетный (вполовину дешевле цезаря с креветками — факт!).
И дома в холодильнике непременно есть дежурная банка тунца в собственном соку 🥫 — люблю именно такой, в масле не нравится, и чтобы одним куском, а не рубленный — сама его поломаю как надо. Но это строго дело вкуса 👆
Вариантов салата как обычно +100500.
Я делаю так:
Ннннада:
🥣Салатные листья (какие в магазине приглянулись или на грядке выросли);
🥣Огурец;
🥣 Помидоры (большие или черри, красные или жёлтые, по настроению);
🥣Полбанки тунца на порцию;
🥣Горсть красного сладкого лука (без него мне ваще невкусно);
🥣Горсть петрушки/укропа крупными фрагментами;
🥣 Варёное яйцо — одно или два в зависимости от голода;
🥣Соль, перец, оливойл по вкусу;
🥣Немного горчицы — очень к месту!
Один из немногих салатов, который можно и нужно подавать на большой плоской тарелке — никаких слоёв, всё хаотично «набросано», ингредиенты видны и понятны, а ты сам миксуешь гастрономические сочетания на вилке: огурец с яйцом, помидор с горчицей, яйцо с тунцом и тунец с петрушкой…
Раньше вообще не понимала таких салатов — куча зелени, всё кусками огромными, оливки эти, то ли дело привычный оливье или винегрет 🤷♀️
А потом пришло взросление и принятие того, что греческий салат готовиться максимально быстро, а на столе выглядит perfecto — хоть в индивидуальной подаче при сервировке на «два прибора три стекла», хоть в общем «тазике» на природе под шашлыки.
И вечно худеющие девочки с удовольствием его хрумкают, и мальчикам как закуска он неплохо идёт.
Время приготовления огромной миски салата — пяяяять минут! 🙌
Ииии, как обычно бывает, есть классическое приготовление этого салата и возможно бесконечное число вариантов 😋
✅по «классике» в составе только огурцы, помидоры, фета, лук шалот и маслины, заправка из оливкового масла, орегано + соль и перец.
✅ Салатные листья и болгарский перец — это уже «фьюжн», но сейчас почти никто не мыслит делать греческий салат без этих ингредиентов.
✅ Маслины — чёрные, оливки — зелёные! Оливки — это недозревшие маслины 🙈
Просто режем овощи крупными кусками, салатные листья хаотично рвём (считается,что если нарезать, то салат будет горчить).
Всё бросаем в большую глубокую тарелку, не перемешиваем.
Сверху кладём фету — в оригинале так вообще одним кирпичом, не ломая.
Оливойл, соль, перец, орегано по вкусу.
Я люблю иногда добавить в греческий салат горчицы и полить бальзамиком, а ещё каперсов накидать.
Для Зайца каперсы прям бееее, поэтому каждый сам себе собирает тарелку. Ему, например, красный лук совсем не нравится, добавляет обычный репчатый, а мне кажется слишком резкий он.
Оливки или маслины специально не выбираем, какая есть банка в холодильнике, та и подойдёт.
И иногда вместо феты кладу шарик творожного сыра.
Ну и вместо орегано можно прованских трав насыпать — там орегано 100% тоже есть.
И по мне так это прекрасный гарнир к мясу или рыбе.
А ещё вечером вместо печенек и шоколадки тоже классно такой салат заходит!
Приятного!
Антипасто (итал. antipasto — от anti «до» + pasto «еда») — закуска перед основным блюдом 🍽️.
И один из классических вариантов антипасто на итальянском столе — Caprese (капрезе) — визитная карточка страны и неофициальный символ государственного флага 🇮🇹 — сочный базилик 🍃, нежная моцарелла 🧀 и спелый томат 🍅.
В эту закуску влюбляются дважды — сначала глазами, а потом органолептически 😋
А чтобы приготовить блюдо нужно 3 (три!) минуты: одна — вымыть помидоры и зелень, вторая — всё нарезать, третья — на сборку, с перерывами на разговоры и ледяное белое сухое, конечно.
С точки зрения перфекциониста нужно выбирать одинаковые шарики моцареллы и томата, ннннно, какая разница будут они идеально подходить друг к другу, или в тарелке соберётся небольшой хаос, если вкусно при любом раскладе 🙌
✅Помидор и сыр нарезаем ломтиками.
✅С базилика общипываем крупные листочки.
✅Собираем произвольно на тарелке, чередуя ингредиенты.
✅Соль, перец, оливковое масло.
✅Готово!
ℹ️кто-то ещё бязательно поливает капрезе бальзамическим уксусом.
ℹ️ можно из базилика сделать соус песто и просто выложить сверху томатов и моцареллы.
ℹ️в сочетании со свежим хлебом просто аааааа!
ℹ️по «классике» моцарелла должна быть приготовлена из молока чёрных буйволиц (Mozzarella di bufala campana), помидоры сорта «Бычье сердце», а оливковое масло непременно холодного отжима (Extra virgin olive oil).
ℹ️салат назван в честь острова Капри.
Приятного! А соус песто все умеют делать? Рассказать? Тогда ТЫК-ТЫК на ссылку. Там тоже дел на три минуты 🤗
