Нет ничего лучше сезонных овощей и блюд из них.
Вот, например, сейчас самый-самый урожай баклажанов (или баклажан?), так что мусака в духовку сама просится!
Мусака — это такая вкусная и неприлично жирная запеканка с соусом бешамель. Картинок будет много, а вот ингредиентов и этапов приготовления всего-ничего.

Для большой запеканки на 6 человек (обожраться и выкатиться из-за стола) потребуется:

• 800 г. баклажанов
• 800 г. телятины
• 1 стакан красного сухого вина
• 1 большой помидор
• лук и чеснок по вкусу

Для соуса бешамель:

• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 300 мл. молока
• 150+50 (для посыпки) грамм тертого пармезана

1.Баклажаны нарезать кольцами и обжарить на растительном масле (в идеале — оливковом, но с обычным подсолнечным тоже хорошо).

NB! Современные сорта «синеньких» не горчат, предварительно посыпать солью или замачивать в воде не нужно.
NB! Запеканка будет достаточно жирной, поэтому  обжаренные колечки лучше обсушить от масла на бумажном полотенце.

2.Телятину мелко нарубить, обжарить на сухой сковороде.

NB! Чтобы мясо было удобно измельчать, его можно нарезать на слайсы и немного подморозить, а вот мясорубку лучше не использовать — будет много сока.
NB! Вообще можно использовать любое другое мясо (свинину, курицу, кролика), учитывайте общую жирность блюда и мяса.

3.Добавить в фарш мелко порубленный лук и чеснок, туда же помидор (его измельчить блендером, по желанию и наличию времени можно снять шкурку и убрать семена), влить вино, немного масла и тушить, выпаривая жидкость — фарш должен стать сухим и рассыпчатым.

4.Готовим соус Бешамель:

Масло растопить, добавить муку и обжарить до орехового цвета, влить теплое молоко, дать закипеть (постоянно помешивать венчиком, чтобы не было комочков), добавить 150 грамм пармезана и мускатный орех.
Накрыть пленкой и немного остудить

NB! Пленка — чтобы сверху соуса не появилась подсохшая корочка!

5.Сборка:

В огнеупорную форму для запекания выложить баклажаны, затем мясной слой, залить бешамелем, посыпать оставшимся сыром.
Отправить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 минут. Вытащить и дать постоять при комнатной температуре ещё 20 минут.

Мусака идеальна и самодостаточна, но если хочется большей сытости — отварной или печеный картофель будет очень кстати, а если нужно добавить легкости — овощной простой салатик как раз в тему.

А еще это блюдо здорово переносит заморозку и последующее разогревание в микроволновке. Можно сразу приготовить в одноразовых металлических формах или разложить оставшиеся кусочки по пластиковым контейнерам.

Приятного!
И как всё же правильно: сезон баклажан или баклажанов?