Холодец, актуальный, новогодний 🎄
По рецепту кулинарного блогера
Никаких свиных ног и прочих «страшных» запчастей, не в этот раз.
Только трепетные крылышки — кладезь природного коллагена, доступная цена и упругая текстура готового продукта.
А ещё вы непременно захотите сделать фото ДО — холодцовая заготовка неприлично красивая.
У меня есть коротенькое видео процесса (с чудесным музыкальным сопровождением 🤭), а для любителей читать и смотреть картинки — всё будет ниже 🙌
На 6 литровую кастрюлю надо:
🐔20 куриных крыльев;
🐔головка чеснока;
🐔головка репчатого лука;
🐔средняя морковка;
🐔помидор (несколько мелких или один крупный);
🐔кусок сельдерея (палка или корень);
🐔 зелёная часть лука порея;
🐔небольшой кусочек имбиря;
🐔пара корочек лайма или лимона;
🐔2 гвоздички;
🐔щепотка горошин разного перца;
🐔2-3 лавровых листа;
🐔пряные травы (тут тимьян, но можно опционально по вкусу петрушку, розмарин, базилик или всё сразу).
Самая приятная часть — овощи можно не чистить, просто хорошо вымыть. Если слишком крупные — разрезать пополам.
Всё сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь до закипания.
Через пару минут уменьшить огонь до слабого кипения, и дать жидкости выкипеть на треть (без крышки!).
Вытащить мясо, чуть остудить, разобрать.
Бульон процедить (в идеале через марлю).
Если много жира — снять ложкой или салфеткой.
Вернуть мясо в бульон, снова нагреть и добавить соль — так идеально выровнять по вкусу.
Разлить по контейнерам и в холодильник, а через 2-3 часа готов уверенный дрожащий красавчик 💚
📍В оригинальном рецепте в ингредиентах ещё была парочка куриных голеней, но по мне — в крыльях мяса достаточно.
Я люблю, когда не мясо в желе, а желе с мясом 😊
📍Как вариант — использовать как бульон.
По совету автора, если добавить в этот бульон сок лайма, имбиря и чуть-чуть водки, получается животворящий элексир.
Проверю после новогодней ночи 👯♀️
В морозилке припрятан стратегический запас 🔥
