Мой Reels про голову и котика не случайны — муж попросил шубу 🙀
Ладно, «селёдку под шубой» 😹
Но с извращениями — подачу оформить в виде роллов — так он, простигосподи, в TikTok’e видел.
А я-то всё думаю, откуда так у мужика фонтанируют кулинарные фантазии.
Я старомодна — с̶л̶о̶в̶о̶ ̶ «̶б̶л̶и̶н̶»̶ ̶п̶и̶ш̶у̶ ̶ч̶е̶р̶е̶з̶ ̶̶ «̶я̶т̶ь̶»̶̶ — в этом сервисе даже не зарегана, и вообще, где я, а где художественная резка из колбасы и овощей для деточек?
Но мужик посмотрел на меня теми самыми глазами кота из Шрека, я употребила своё любимое ѣ и пошла катать роллы из «шубы» 🤦♀️
Ну чо, идея имеет место быть (с некоторыми лайфхаками).
По времени — как обычную «шубу» готовить, ну прям капельку подольше.
«Грязи» вокруг больше, факт.
При подаче выглядит эффектно 👌
Но палками, как обычные роллы, есть всё таки неудобно 😼
Сначала всё по классике:
На стандартный небольшой салатик ннннада:
✅1 селёдка (два филе)
✅2-3 картошки
✅средняя луковица
✅2 морковки
✅4 яйца
✅1 свёкла
✅майонез
✅ другие опционные ингредиенты из вашего того самого семейного рецепта 🙌
Яйца и овощи (кроме лука) отвариваем любым удобным способом.
Селёдку разделываем на филе, убираем кожу и кости.
📍 Можно не заморачиваться и купить уже готовые кусочки филе.
Для Абакана: несколько моих подписчиков рекомендовали пряное филе сельди на разновес в рыбном отделе супермаркетов «Аллея».
Наши местные пресервы «Морис» и «Елисей» тоже норм.
📍А вы знали, что «сельдь» — это название рыбы, а «селёдка» — это сельдь посоленная либо приготовленная для употребления другими способами ☝️
Селёдку нарезаем небольшими кусочками, лук — мелко-мелко.
Остальные овощи и яйца натираем отдельно друг от друга на крупной тёрке.
На этом этапе ещё есть вариант всё сделать как обычно и собрать салат в тарелке. Но!
Берём бамбуковый коврик для роллов, оборачиаем со всех сторон пищевой плёнкой.
📍 Свёкла оооочень красит бамбук. Навсегда. Ну либо заодно делаем себе и роллы из «шубы», и гламурный розовый коврик 😸
Собираем все ингредиенты в обратной последовательности. Т.е. свёкла будет первым слоем, селёдка — наверху, всё остальное — в том порядке, как удобно.
Слои промазываем майонезом (только не переборщите, а то держаться ничего не будет)
📍Для удобства можно ингредиенты сразу смешать с майонезом — так размазывать слои легче.
📍Свёклу распределяем по коврику больше, чем остальные ингредиенты — на финишной формовке проплешин сверху не будет.
Ну а потом просто заворачиваем ролл, немного прижимаем, формируем и даём хотя бы пару часов полежать в холодильнике (прям в коврике, и лучше в пакете) для сцепки.
Можно потом таким рулетом на стол и подать.
А если всё-таки в виде роллов хочется — закиньте в морозилку на полчасика, на вкусе никак не отразиться, а вот нарезать будет гораздо приятнее.
Кста, видела вариант завернуть этот рулет в лист нори — держаться всё точно лучше будет, но не уверена, что будет тот самый классический новогодний вкус «шубы».
Ну, как идея?
📍А знаете историю с названием этого салата?
Согласно городской легенде некий трактирщик Анастас Богомилов после революции решил примирить своих посетителей — нередко за одним столиком могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне, матросики с револьверами. И почти каждая пьянка заканчивалась банальным мордобоем.
И вот чтобы как-то прекратить споры о России 1917-1918 гг трактирщик выставил на стол блюдо, объединяющее все враждующие классы:
Селёдка символизовала пролетариат, овощи — крестьянство, цвет свеклы напоминал о победе «красных», а новое французское изобретение «майонез» должен быть прийти по вкусу скрытым контрреволюционерами.
Само название «Ш.У.Б.А» расшифровывалось как «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема».
Красивая история, жаль, что достоверно подтвердить её никак невозможно.
Первые упоминания подобного салата встречаются в кулинарной литературе в 1960-1970 годах, а до этого тишина.
И вообще шуба долгое время была «салатом из записной книжки» — его готовили дома, а в общепите такого блюда не было. Совсем 🤷 именно поэтому нет классического рецепта по ГОСТу, и ингредиенты заменялись или добавлялись по желанию хозяйки (например, добавить вместо лука зелёное яблоко).
Но салат этот по праву считается советским, вкусным, любимым, из детства ❤️
Приятного!
На Новый Год «шубу» готовить будем?
Я всё таки за классический вариант 😹
Но есть ещё идея порционной подачи в корзиночках из слоёного теста.
По ссылочке тык-тык, там еще про «мимозу» с форелью и яблоком и вегетарианский «оливье». О!
