Вот если прямо сегодня-завтра сходить на рынок за большим куском говядины, и не забыть купить баранью синюгу (слепую кишку), то к новому году (или к рождеству) у вас будет готова прекрасная закуска и шикарный подарок-сюрприз для любителей чего-нибудь вкусненького под коньячок! Я предлагаю вам приготовить вкуснейшую сыровяленую колбаску — суджук! Если неплохое мясо говядины можно […]
Просто, быстро, вкусно — вот что можно сказать о младшей сестре пастушьего пирога (Shepherd’s Pie). В традиционном пастушьем пироге используется оставшаяся от вчерашнего ужина жареная баранина и запеченный картофель. Мясо измельчается и тушится с овощами и вином, а из картофеля делается пюре. По факту не так уж долго, если у вас остались основные ингредиенты от […]
Наверное, вяленое мясо — это самая популярная закуска под коньяк и пиво, которую я постоянно готовлю. Тут в блоге уже есть мои опыты с вялением разного мяса — курица, индейка, свинина и говядина. Если в двух словах — то куски филе закапываются в крупную морскую соль, а потом сушатся в салфетках в холодильнике с системой […]
Я не знаю, почему у нас с друзьями сложилась такая традиция, но к каждому месту, куда мы постоянно приезжаем отдыхать с палатками, у нас привязано своё блюдо. Когда мы лечимся волшебной соленой водой на озере Тус, то обычно готовим дымляму, а когда до черноты вялимся на нашем красноярском море, то всегда запекаем рыбку в песке. […]
Я наконец-то добралась до колбасотворения! Правда, первые опыты с домашней колбасой я еще в прошлом году начала проводить — сначала делала ветчину в ветчиннице, потом куриные колбаски в пищевой пленке, но очень-очень хотелось попробовать приготовить колбасу в натуральной оболочке. Я, как образцовая зануда и образцовый перфекционист, сначала изучила технологию и рецептуру. Логичным оказалось то, что […]
Тунисс — моя кулинарная любовь. Никогда там не была (но в моём #dreamwishlist стоит пунктик), но тунисские рецепты меня как магнитом притягивают — хитрая смесь «теплых» специй, много овощей и бобовых, немного мяса; какой рецепт ни возьми — сбалансированное по вкусу сытное блюдо получается. Особенно мне нравится сочетание специй и пряностей, такие смеси оттачивались столетиями […]
Конец этой зимы у меня завершился вкусным мастер-классом, который снова прошел в уютной гостиной Аксиньи Бланш. С каждым новым мероприятием, событием или мастер-классом участниц становится всё больше, места за огромным столом всё меньше, но зато женский смех, шутки, опыт и энергетика, кажется, вытекают широкой рекой из помещения, и совсем не правда, что на кухне не […]
Ну всё, тянуть просто уже неприлично! Я же еще в январе хотела рассказать про очередное вкусное место, но что-то как обычно так всё закрутилось… И теперь, когда я в десятый раз отвечаю знакомым «щас-щас, скоро напишу» — откладывать просто нельзя! Тадаааамммм! В Абакане открылась еще одна позная! Если кто не знает, то это такое бурясткое […]
Как-то непростительно мне совсем! Живу в Хакасии, а пишу в основном про узбекскую, тунисскую и французскую кухню, и ни одного хакасского рецепта! А ведь хакасская культура имеет очень древние корни, и образ жизни хакасов конечно же наложился на их быт и кухню. Большинство хакасов были кочевниками, поэтому в пищу употребляли в основном мясо (конину и […]
После нового года мне всегда интересно рассуждать с друзьями о подарках, которые ждали своего часа под ёлкой. Бывают подарки ожидаемые (по предварительной договоренности), бывают приятно-неожиданные, но очень желанные, а иногда даритель «промахивается» и возникает много курьезных случаев (а иногда и обид). Благо наши российские новогодние праздники оооооочень длинные, и исправить «косяк» можно быстро )). В […]
