Лимончелло

В такой мороз — все мысли о горячем чае с плюшками. Ну, или о чем-то погорячее )) Значит, пришла пора ставить новую партию лимончелло.
Это вкуснейший итальянский ликер с ярким лимонным вкусом, который изнывающие от жары итальянцы пьют из ледяных стопок. А нам русским, что летний зной, что морозы крещенские — главное, чтоб градус был и на вкус приятно.
А приготовить почти три литра лимончелло проще-простого.

Ннннада:

• 1 литр спирта
• 2 килограмма лимонов (это 10 штук)
• 500 грамм сахара
• 1,5 литра воды

С лимонов снимаем цедру крупными кусками (обычным ножом или овощечисткой), старайтесь не захватывать белую часть — она горчит.
Складываем в трехлитровую банку, заливаем спиртом, немного трясем, чтобы цедра улеглась.

Ставим в уголок и настаиваем при комнатной температуре 5-7 дней.
Каждый день взбалтываем!
Цедра будет постепенно белеть, а спирт приобретать ярко-желтый цвет, в него же перейдут все вкусы и ароматы.

Спустя 5-7 дней нагреваем воду, растворяем в ней сахар, но до кипения не доводим. Остужаем «сироп» до комнатной температуры.
Вливаем сироп в банку со спиртом и цедрой, хорошенько встряхиваем (содержимое банки немного разогреется, т.к. произойдет химическая реакция, и начнет активно выделяться тепло). Не пугаемся — смесь помутнеет!
Процеживаем всё через сито, цедру отжимаем и выбрасываем, а «лимон с молоком» сливаем обратно в банку.

Настаиваем еще 5 дней при комнатной температуре, ежедневно взбалтываем! А потом разливаем по бутылкам.
Пить можно сразу, а можно уже в бутылках немного выдержать — чем дольше настаивается лимончелло, тем прозрачнее и насыщенней становится этот ликер.

Конечно, пить можно охлажденным, но и ликер комнатной температуры тоже вкуснен. Интересно «звучит» в коктейлях, здорово добавлять в чай или просто брать с собой на гору фляжечку.

• из «лысых» лимонов можно приготовить лимонный мармелад и заготовку на лимонад.
• спирт достать сложно, но можно (поспрашивайте у знакомых кондитеров, медиков и фармацевтов).
• с водкой получится совершенно другой ликер — лимонелло — тоже вкусный, но не лимонЧелло!
• фотки у меня получились из разных партий лимончелло — и летние, и зимние ))

Приятного!
А еще тут есть рецепт оранчелло!