3 литра лимончелло в погребе — хороший запас, но что делать с кучей лимонов без цедры? В чай они не очень хороши (самой ароматной части нет же, только кислота осталась), в салаты сок использовать — это мы столько тазиков не съедим и за месяц, заморозить — вкус теряется.
Я нашла выход для утилизации хотя бы части лимонов — делаю из сока лимонный мармелад.
Ну, строго говоря, это никакой не мармелад, а что-то среднее между мармеладом и желе: до «водички» не растает, но форму не очень хорошо держит. Но вкусно! И очень лимонно!
На два килограмма тех самых «лысых» лимонов («отходов» от лимончелло) потребуется:
- 100 мл воды
- 300 грамм сахара + сахар для обсыпки
- 20 грамм желатина
*если будете использовать агар-агар вместо желатина, берите его в 4 раза меньше!
Из лимонов выдавить сок (любым доступным или удобным способом), этим соком залить желатин и оставить минут на 5-10.
В это время растворить сахар в воде на минимальном огне, помешивать, не кипятить!
Сироп влить в лимонный сок с набухшим желатином, помешивать венчиком, пока крупинки желатина не растворятся. Остудить.
Подходящую форму застелить пищевой плёнкой, через ситечко вылить лимонную массу, убрать в холодильник до полного застывания (ночь — идеально).
Перевернуть на доску или поднос, нарезать произвольными квадратиками.
Если что-то планируете съесть прямо сейчас — обваляйте мармелад в сахаре. А остальное сложите в герметичную банку или обратно в контейнер.
Дело в том, что от сахара мармелад начинает «плакать», таять и терять форму. Не сильно конечно, но бодрых кубиков можно лишиться.
Кстати, прямо из банки кушать тоже очень вкусно! А если приложить немного усилий по размазыванию, можно вместо джема применять.
Приятного! А еще вот ТУТ есть ещё один способ утилизации лимонов.
