Архив по месяцам: Апрель 2014

Туфель много не бывает!

Что-то я давно не показывала свои обновки. В прошлом году было решительно не до покупок — бегать по клиентам и спасать бухгалтеров оказалось гораздо удобнее в проверенных туфлях, к тому же не хотелось расстраивать какую-нибудь бабушку-расчетчицу, влетая к ней в кабинет на высоченных каблуках, плюс отмазка «у меня новые неразношенные туфли, я натерла ногу и поэтому к вам не пойду» звучит как-то по идиотски.
Вечером же меня ждала стройка, мамины грядки и шашлык в шезлонге — там круче удобных тапочек ничего нет!
Поэтому как-то всего мало накопилось, а старого не уменьшилось.
Я не обувной фетишист, хотя коллекция приличная. Я уже тут показывала свои туфельки, вот еще немножко новинок и не очень:

1. Уже проверенные временем босоножки, в которых я отбегала прошлое лето — уже слегка покоцаные и ободранные, на устойчивом невысоком наборном каблуке и идеально-универсального летнего цвета.
Кожа. Фирма Gotti (покупала в местном «Respect’e») за 2600.

2. Еще одни миленькие босоножки в коллекцию — с ремешочками и цветочком, такие девочковые, нежные. Цвет — грязно розовый, зато много к чему подходит. Материал — прессованная кожа и замша.
Фирма Cavaletto — в местном магазине купила. Стоили 1500, просто потому, что покупала их зимой. Но быстро бегать в них не получится, поэтому надевала всего несколько раз, хотя ну просто очень нравятся!

3. Вот еще нашла из старенького. Centro )) Покупала несколько лет назад, как сейчас помню — хотела золотые с острым носиком и на тонком каблуке (у меня тогда еще пиджак золотой был), пока крутилась перед зеркалом, мама где-то на полках раскопала эту модель, сказала: «Эти будут практичнее!». Я, как послушная девочка, купила. В итоге золотой пиджак было решительно не с чем носить и пришлось купить еще одни туфли (которых уже и в помине нет), а эти красно-бело-черные доооолго простояли в офисе в шкафу — сначала я их типа разнашивала, потом пару раз по коридору дефилировала. А прошлой осенью вот как-то снова их «нашла» и вперед! Оказались удобны и особенно хороши с джинсами.
Т.к. это Centro, то логично, что это кожзам, а цена не выше 700 рублей.

4. Еще один Centro-представитель — леопардовые, на высокой платформе и высоченной шпильке.
Важно! Чем выше шпилька, тем медленнее шаг, зато уверенней походка!
Зачем-то купила на прошлый новый год и даже проплясала всю ночь )) А когда наступило тепло, оказалось, что в этих туфлях просто нереально далеко прогуляться (очень высокий каблук), а еще неудобно водить машину (платформа как бы проваливалась за педаль, а там и до аварий недалеко). А потом машина поменялась и о чудо! Там были другие педали! И ничего никуда не проваливалось и вообще все стало замечательно! Туфли были реабилитированы ))
Туфли из чего-то типа атласа, и тоже рублей за 500-700.

5. Покупка в ПМС. Сейчас абсолютно не нравятся и кажутся дурацкими, то тогдааааа, перед витриной я шмыгала носом и хотела именно эээээти! Роооозовые! У меня нет розовых! Я очень хочу розовые!
Чо к чему?! Даже носить их не с чем ))
Хотя это проверенный «Юничел» — кожа, качество и литая подошва с каблуком — вечные! Цена ПМС — 1900.

6. Недавняя обновка из местного магазина «Спорт+Мода» (надеюсь Заяц всё таки не читает мой блог, тем более про туфли!).
Вот это называется — увидела и влюбилась! Моя любимая фирма Elizabeth, единая литая подошва+каблук, естественно, кожзам и воняяяяют пластмассой, но удобные! Цена вопроса 1350 + ваша скидка.
Скажу по секрету: там вся-вся линейка кроме 38 в наличии!

7. Еще одна новинка в моем гардеробе — ботиночки от «Вестфалики» (~~выбор Валерии, бла-бла-бла~~), замша+кожа, удобные, на устойчивом каблуке, классно смотрятся с джинсами.
Цена вопроса — 2500 рублей.

8. И еще одна пара — единственные балетки «нонейм», которые ну совершенно дурацкие и неудобные. Купила, чтобы всё таки понять всеобщую к ним любовь, так и не прониклась. На мой взгляд, нога в балетках выглядит как ласта, сразу видна вся кривизна, а еще балетки визуально укорачивают ноги и опускают попу, так что девушка с короткими кривыми ножками и низкой попой выглядит, мягко говоря, не очень ))
Что касается меня, то ходить в балетках оказалось настоящим мучением — без колготок я сразу натираю ногу, а с колготками — эта адская обувь не хочет держатся и я теряю на ходу то левый, то правый башмачок.
Кроме того, от долгого хождения в обуви на плоской подошве у меня начинает болеть свод стопы. Поэтому, стоят эти смешные тапочки, пылятся.

Вот такие обновки. А в магазины завезли коллекции лета 2014. К лету все готовы?

Гречневая диета

В жизни каждой девочки, девушки, женщины и даже бабушки случаются депрессии — у кого-то затяжные, у кого-то мимолетные, кто-то страдает от них дождливой осенью, другие — темными зимними вечерами… У меня это случается чаще всего весной — когда наращивать красивые кубики на прессе и лепить осиную талию уже поздно. Ещё зимой надо было думать, а не плюшки лопать. Я рассматриваю свой животик со всех сторон и впадаю в уныние «Я тооооолстая!»

Конечно, я понимаю, что всему виной очередной ПМС (который бывает Пред, После и Постоянно, у кого как), пройдет несколько дней, всё закрутится, наваристые зимние супчики сменятся легкими салатиками, вечернее валяние на диване вытеснят вечерние прогулки и велосипед, а остальное я спишу на подслушанное где-то утверждение, что после тридцати набирать один килограмм в год — это нормально ))

Читать далее →

Неаполитанская пицца

Хорошо живем! В магазины города завезли муку для пиццы!
Farina di grano tenero tipo 00 — это белая и самая мелкая из всех сортов мука, изготовленная из мягких сортов пшеницы. Мука производится из внутренней части зерна и не содержит отрубей, только крахмал, протеин (низкое содержание), минеральные соли, фибру. В ней мало глютена.
Если еще немножко углубиться в химию, глютен (клейковина) состоит из глиадина (который преобладает в твердых сортах пшеницы) и глютенина (которого, сообветственно, больше в пшенице мягких сортов).
Глютен при смешивании с водой разбухает и становится клейким и таким образом можно скатать тесто.
Процент глиадина и глютенина предопределяет качество теста: глютенин способствует эластичности и клейкости, а благодаря глиадину тесто растягивается.
Когда мы месим тесто, мы «растягиваем» глютен. За время, 30-60 минут, которое тесто «отдыхает» (обычно в холодильнике) глютен «расслабляется», что дает возможность легко раскатать тесто.
(Эту информацию полезно знать при работе с любым тестом. Например, песочное тесто как раз не стоит месить после того как образовались крошки (глютен/клейковина обволакивает гранулы крахмаловых зерен, в результате чего тесто приобретает крошкообразную структуру), а скорее «похлопывать» и то очень недолго. Минимум движения, иначе тесто получится эластичным и резиновым!)

Наша российская мука, к сожалению, для пиццы не подходит. Нет, это не значит, что всё пропало. Пиццу вы испечете, но это не будет настоящей пиццей (как многие любят подчеркивать — это будет просто пирогом). Я сама долгое время готовила пиццу из обычной муки, делала её даже из слоеного теста или вообще покупала готовые коржи (естественно из российской муки) — и всегда было вкусно. Но после того, как я изучила технологию, попробовала так и эдак, кажется что лучше пиццы итальянской муки быть не может!
Тесто у готовой пиццы получается очень тонким и в тоже время воздушным, не засушивается в корку, а остается мягким, даже жевательным. Да-да, всё дело в белке, который содержится в муке tipo00, при его замесе выделяется известный нам глютен — чем его больше (говоря профессиональным языком, чем «сильнее» мука), тем эластичнее получится тесто.
Для сравнения: в нашей российской муке высшего сорта содержание белка в 100 граммах всего 9%, в то время как в муке из мягких сортов пшеницы в тех же 100 граммах белка уже 12%!
Второй важный момент — влагоемкость муки. У обычной российской муки высшего сорта влагоемкость выше, это значит, что на одно и то же количество воды нужно большее количество муки. И как следствие — тесто получается неэластичным и легко рвется.

Итак, с вводными данными о муке ознакомились, теперь пора экспериментов!
Самая известная классическая пицца — неаполитанская. Интересно, что «Ассоциация неаполитанской пиццы» законодательно утвердила каким должно быть настоящее тесто для неаполитанской пиццы и в Италии нельзя продавать пиццу как «неаполитанскую», если есть изменения в рецептуре. Но если отступить от канонов, то пицца — это дело вкуса. Точных рецептов и пропорций тут нет. Кто-то любит тонкое тесто с минимумом начинки, другие хотят, чтобы пицца напоминала сытный пирог. Например, в Неаполе тесто мягкое, толстое, воздушное, а в Риме — тонкое и хрустящее.
В общем, с тестом для пиццы, как с тестом на блины — у каждой хозяйки свой рецепт.
Мне понравились вот такие пропорции.

Потребуется:

0,5 стакана воды
1 столовая ложка оливкового масла
1/3 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки быстрых дрожжей
примерно 200 грамм муки tipo00 (сколько возьмет тесто, приблизительно в 2 раза больше чем воды)

Растворяем в воде дрожжи, соль и сахар, вливаем масло.

Понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем средней плотности тесто. Не обязательно стараться «запихнуть» всю муку из рецепта. Всё зависит от многих факторов — качества воды, производителя муки, температуры в помещении. Остается мука — ну и ладно, не хватает — чуток добавим.
Миску смазываем оливковым маслом, кладем туда шарик теста, поверхность также смазываем маслом (чтобы не сохло и не покрывалось корочкой), накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место.

Обязательно нужно соблюсти еще одно условие — время расстойки теста. К сожалению не получится испечь по настоящему вкусную пиццу даже из правильной муки, просто смешав все ингредиенты и сделав лепешку.
Тесто должно подходить минимум 3-4 часа (а лучше все 7), за это время его нужно несколько раз обмять и дать снова подняться. Именно во время расстойки происходит ферментация белка и чем больше время, тем вкуснее и ароматнее получится тесто, а это — главная основа пиццы!

Пока расстаивается тесто можно сделать кучу важных и нужных дел, и заодно приготовить начинку. Пицца выпекается очень быстро, поэтому начинка должна состоять из готовых продуктов, которые нужно просто нагреть.
Но 2 обязательных ингредиента должны быть непременно: сыр и томатный соус.
Соус — только из самых спелых, ароматных, хороших помидоров, можно и из консервированных.
Обычно я сама делаю томатный соус так:

пара штук мясистых томатов (по возможности нужно снять кожицу и убрать семена)
1-2 зубчика чеснока
немного оливкового масла
несколько листиков розмарина
соль, перец

На медленном огне при минимальном кипении очень долго увариваем, изредка перемешивая, а потом измельчаем блендером. Получается густая красивая томатная паста ~~которую с успехом можно заменить на помидорную пассату или кетчуп «Хайнц»~~.

Готовое тесто выкладываем на лист пергамента, присыпанный мукой и начинаем растягивать руками в лепешку. Раскатывать скалкой категорически нельзя — так нарушается воздушность теста и пузырьки воздуха, полученные с таким трудом, как бы выдавливаются из него, а без волшебных пузырьков тесто при выпечке станет жестким.
Поэтому аккуратно растягиваем тесто пальцами в лепешку, стремимся к толщине 3-5 миллиметров.
Формируем по краю валик — чтобы начинка не «убежала», а готовая пицца выглядела по настоящему. И по всей поверхности делаем пальцами небольшие вмятины, так мы приминаем тесто, и при выпечке оно не будет пузыриться.
Смазываем оливковым маслом и даем постоять минут 10.

Намазываем томатный соус, выкладываем начинку (я просто оооочень люблю «Маргариту», поэтому тут только соус, тонкие ломтики помидоров и моцарелла). Сверху можно еще полить оливковым маслом — это очень вкусно!

Несколько слов о сыре: самый хороший и самый удачный сыр для пиццы — конечно же моцарелла, её не натирают, а нарезают тонкими ломтиками. Этот сыр плавится и пропитывает тесто, гармонично дополняя начинку. Второй по значимости сыр — пармезан. Вот его как раз натирают. Но класть его надо не сразу, а минут за 5 до готовности пиццы, чтобы не превратить его в твердую сырную корку.

Духовка должна быть по максимуму разогрета. Чем выше температура, тем меньше времени потребуется для выпекания пиццы, а чем меньше времени пицца проведет в печи и чем быстрее приготовится, тем мягче она будет. Понятно, что таких температур, как в настоящей дровяной печи, в обычной духовке нам не достичь. Чтобы хоть как-то усилить жар духовки для аккумуляции тепла можно поставить противень на самый нижний уровень, а саму пиццу выпекать на решетке на среднем уровне (как вариант — купить специальный камень для пиццы).

Пицца выпекается очень быстро — 10-15 минут! А то и меньше, всё зависит от мощностей и возможностей вашей духовке. Не надо ждать идеально загорелых бортиков пиццы, как только моцарелла уверенно потекла (прям секс-секс!), держим еще пару минут и достаем!

Если это классическая маргарита — сверху обязательны листики свежего базилика, ведь это символ Италии и её кулинарный флаг: белый цвет — сыр моцарелла, красный — томатный соус или спелые красные помидоры, зеленый — базилик, главная кулинарная итальянская трава.
Но кто нам запрещает поиграть и добавить , к примеру, оливки? А может острый перчик? Или колбаски пепперони?

И сожрать! Немедленно! Да!

P.S. Мне так понравилось делать пиццу из подходящей муки, что даже тарелку купила! ))

Тунисские ватрушки

Я продолжаю свое знакомство с неизведанными крупами.
На сей раз опытам подверглась семолина.

Если верить написанному на пачке, то это манная крупа. Но это не совсем так. Семолина и манка, хоть и похожи, но имеют много различий.
Читать далее →

Фокачча без дрожжей

Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге») — итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного.

Круглая или прямоугольная, тонкая или толстая — все зависит от предпочтений повара. Вообще считается, что фокачча — прародитель лепешки для пиццы, ведь по способу приготовления она почти идентична пицце, только выпекается быстрее и при более высокой температуре (280—320 °С). Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком, вздуваясь бугорками.

Традиционная фокачча состоит из простых ингредиентов — мука, вода, оливковое масло и соль. А также может включать и более сложные наполнители — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая.

Читать далее →

Томатный суп-пюре с креветками

Я тут надумала немножко посидеть на «диете» (совсем чуть-чуть) — сделать чистку организма с помощью гречки (это когда ешь её сколько хочешь, только ничего другое нельзя). Вот, дожила до обеда, с удовольствием бы покушала, а гречки уже не хочется )) Вечером, как награда, — зеленое яблочко, а впереди еще 4 дня (или 6 — если хорошо дело пойдет и я выходные тоже гречневыми сделаю).
Об исходных и конечных замерах весов и объемов потом расскажу, даже в картинках! И про «чистку» тоже поподробнее опишу — чего можно и чего нельзя (но результаты волшебные — факт! Опробовано лично!).

А пока, я как мазохист рассматриваю свои фотографии вкусняшек — ну заодно и напишу вот, хотя бы, про томатный суп-пюре ))

Читать далее →

Салат с хамоном

Да простят меня любители этого деликатеса, но в местной «Аллее» периодически случается грандиозное снижение цены на на хамон. Руки сами берут, а кушать уже не хочется )) Вот салатег придуматся:

горсть листьев руколы
несколько полупрозрачных пластинок хамона
несколько тонких ломтиков пармезана
1 вареное яйцо
оливковое масло
бальзамический соус (опционально)
соль, перец

Количество ингредиентов произвольное, заправка — по вкусу. Но пожевать вечером такой салат — особенное удовольствие!

Полента гриль с моцареллой и подвялеными томатами

Я не вегетарианка, не могу прожить без мяса и особенно без рыбы, а еще я не соблюдаю пост — по тем же самым причинам. Но иногда хочется чего-то вкусного, легкого и простого одновременно, а если еще можно и поэкспериментировать с новыми продуктами — тогда на моей кухне настоящий праздник.
Не могу себе отказать в удовольствии погулять по новому продуктовому супермаркету «Аллея» — это просто волшебное и вкусное место, если сравнивать с нашими обычными магазинами или даже с собратьями сети «Командор». Именно в «Аллее» я «в живую» увидела свежие веточки розмарина, каперсы в соли, разыскала муку «tipo 00» и манку, которая на самом не манка, а «неведомая» крупа семолина. Это я к тому, что хотя Абакан и столица Хакасии, но интересных продуктов, доступных среднестатистическому москвичу (да что там — обычному новосибирцу), у нас не сыщешь. Потому хожу между рядами, глазею на всю эту красоту, а руки чешутся — всё хочу!
Вот, к примеру, еще одна странная крупа «Полента». Пройти мимо я не смогла ))

Вот, тётя Вики сообщает, что «Поле́́нта (итал. polenta) — итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки. Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем она мешается деревянной ложкой в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подаётся на стол. Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде и т. д.»

Кагбе, способ приготовления уже описан выше. Только большим медным котлом я не разжилась ))
Пачка крупы весит 300 грамм, на этот объем нужно 1200 миллилитров воды.
Или если удобнее: на 1 литр — 250 грамм крупы.
Кипятим воду, добавляем 1 чайную ложку соли и тоооооонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпаем крупу. Густеет всё моментально, а мешать надо постоянно, иначе, во-первых, может пригореть, во-вторых, будут комочки, а, в-третьих, содержимое кастрюльки будет обидно плеваться кашей во все стороны )))
Постоянно помешивая, варим кашу 5 минут, а потом снимаем с огня и оставляем под крышкой минут на 10, а лучше на час, чтобы остыла.

Поднос или форму смазываем растительным маслом (если вдруг нет — подойдет и просто сполоснуть ледяной водой), выкладываем поленту, разравниваем, утрамбовываем и оставляем застывать (только сверху чем-нибудь прикройте, а то получится засохшая невкусная корочка).
Эту операцию удобно провести вечером, а на завтрак следующего дня доделать основную работу ))

Представим, что уже наступило утро. Разрезаем застывшую поленту на удобные кусочки (квадратики, ромбики) и обжариваем на любимом масле с обеих сторон до румяной хрустящей корочки.

Если вдруг у вас в холодильнике «завалялась» веточка помидоров черри — ура! К поленте это идеальное дополнение, главное приготовить вот так:
Черри прямо с веточкой моем, обсушиваем полотенцем, кладем в форму для запекания на пергамент, посыпаем сахаром (лучше коричневым), солим, перчим, поливаем растительным маслом и запекаем в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке — примерно 15-20 минут (как начнет кожица трескаться — готово).

На горячие кусочки поленты кладем ломтики моцареллы, сверху листик базилика, рядом подвяленые томаты — идеальный фитнесс-завтрак готов!

Творожный торт-десерт

Я как-то не очень люблю творог, хоть и знаю, что он сильно полезный и необходимый для пополнения запасов кальция и содержит много белка. Иногда могу пожевать салат из творога, томатов, чеснока и зелени, еще реже хочется чизкейк, а всякие ватрушки\сырники\вареники с творогом не ем — не нравятся. Исключение составляет разве что нежная ванильная творожная масса с сухофруктами. Но тут я натолкнулась на интересную идею утилизации творога — шикарный десерт оказался не только празднично красивым, но и потрясающе вкусным — даже мне, творого-нелюбителю, это показалось чем-то волшебным!
Это, строго говоря, нельзя назвать тортом — выпекать ничего не потребуется.

Для приготовления потребуется несколько доступных ингредиентов, блендер, разъемная форма или глубокая миска и холодильник:

500 грамм творога
300 грамм сметаны
1\2 стакана сахара
30 грамм желатина
любые сезонные фрукты и ягоды

Творог и сметану берем такой жирности, какую позволяет внутренний голос ))
Желатин замачиваем в холодной воде на 30 минут. На 1 столовую ложку желатина требуется 1 стакан воды. 30 грамм желатина — 1,5 столовых ложки. По прошествии положенного времени быстро нагреваем воду с набухшим желатином на плите до полного его растворения. Важно: не доводить смесь до кипения, а просто дождаться растворения крупинок желатина!
Оставить немного охладиться.

Смешиваем сметану, творог и сахар, пробиваем блендером до однородной массы (чтобы никаких крупинок!).

Фрукты нарезаем одинаковыми кусочками. В моем магазине в это время года нашлись бананы, киви и ароматная клубника.

Тонкой струйкой вливаем желатин в творожно-сметанную массу, тщательно размешиваем — получается жиденькая смесь.
Осталось собрать десерт: сделать это можно либо в разъемной форме для торта — десерт получится круглый и плоский, либо выстелить глубокую миску пищевой пленкой — тогда конечный результат будет иметь форму полусферы.
Выкладываем кусочки фруктов, заливаем желатиново-творожно-сметанной смесью. Фрукты лучше выложить в несколько приемов, тогда они равномерно покроются белой смесью, как бы будут в ней плавать.
Уточнение: как вариант, можно в смесь добавить кусочки любого бисквита (даже готового из магазина).

Ставим миску или форму в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь (если собирали десерт в глубокой миске), а на утро переворачиваем застывшую конструкцию на плоскую тарелку, снимаем пищевую пленку…

… отрезаем кусочек… В паре с кофе и тертым шоколадом — нет на свете ничего вкуснее!

Т.к. в десерте присутствуют свежие фрукты, логично, что прикончить эту вкусную штуку нужно в 2-3 дня, иначе застывшая творожная масса вокруг фруктовых кусочков начнет «плакать», да и вкус поменяется не в лучшую сторону. Но я уверена, за 2 дня осилить большую тарелку этого райского наслаждения — вполне реальная и посильная задача.

Приятного!

Кстати, в абаканской «Аллее» красивая огромная вкусная клубника с бешеной скидкой за сущие копейки!

5 идей для пикника

В этот раз весна в Хакасию пришла неожиданно и стремительно. Только неделю назад кругом были сугробы, а сейчас даже намека на снег нет, и если присмотреться внимательно, то можно увидеть, как кое-где уже первая зеленая травка пробивается. На улице удивительно тепло, а солнышко щедро дарит свои лучики — отличный повод открыть сезон пикников. Кажется, что за городом в воздухе витает волшебный запах шашлыков и костра — все едут баловать себя вкусняшками с ароматом дыма.

Сейчас, сейчас, все собьют первую весеннюю охотку, наедятся шашлыков, приготовленных по проверенным рецептам, и надумают попробовать что-то новенькое.
А действительно, что можно еще приготовить на костре кроме шашлыков, печеной или копченой рыбки, плова, печеной картошки и овощей-гриль?
Я нашла 5 новых идей и спешу поделиться с вами — это отличный повод побаловать себя неизведанными вкусами и удивить свою компанию новыми рецептами.
Всё готовится очень быстро и просто.
Итак, начнем с очень вкусной закуски — она прекрасна сама по себе, а также замечательно подходит в виде горячего гарнира к мясу.

Потребуется:

250 грамм адыгейского сыра
1 желтый перец
2-3 помидора
зелень
соль, перец, куркума (можно заменить молотой паприкой или шафраном)
несколько столовых ложек растительного масла

Дополнительно из необходимого инвентаря нужны:

раскладывающаяся решетка
фольга

Раскрываем решетку, укладываем сверху несколько слоев фольги, поливаем немного растительным маслом, раскладываем ломтики сыра. Адыгейский сыр не плавится, а как бы спекается от высокой температуры и в тоже время напитывается соками и вкусами продуктов, которые лежали рядом.
Сыр солим и посыпаем куркумой для красивого цвета, сверху раскладываем ломтики перца, немного зелени, водружаем кружочки помидоров. Всё солим, перчим, поливаем маслом.

Накрываем свободным краем фольги и хорошенько, как можно герметичнее, соединяем швы, тщательно приминая фольгу — чтобы ничего не выбегало! И оставляем мариноваться этот «пакетик» минут на 30 (такую «заготовку», кстати, можно подготовить дома), а потом жарим над углями 20 минут, изредка переворачивая.

Снимаем с огня и даем чуточку остыть, иначе открыть конверт будет проблематично — внутри всё очень горячее. Зато потом вот что нас будет ожидать внутри: нереально красивые цвета, ароматный сыр, томленые овощи и вкуснейший соус, в который так вкусно обмакнуть кусочек хлеба.

Кстати, о хлебе. Вовсе необязательно закупать с собой на пикник лаваши и буханки, ведь прямо на костре можно приготовить вкуснейшие булочки!
Потребуется:

2-2,5 стакана муки
1 чайная ложка сухих (быстрых) дрожжей
2 чайные ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
1 стакан молока или воды
2-3 столовые ложки растительного масла

Дополнительно из необходимого инвентаря нужны:

деревянные шампуры, шпажки, веточки

Молоко можно привезти с собой в термосе или развести необходимое количество из сухого порошка, а то и вовсе использовать воду.
Растворяем в молоке соль и сахар, добавляем пару столовых ложек муки и дрожжи — так мы получим опару. Ждём активации дрожжей (для ускорения процесса миску можно поставить в теплую воду или на солнышко), добавляем половину муки, хорошо вымешиваем, оставляем подняться, добавляем оставшуюся муку и растительное масло, снова вымешиваем и оставляем в теплом месте минут на 30. Тесто по консистенции должно получиться густым и липким, но ложкой размешать его можно.

На деревянный шампур наматываем на одну часть немного теста и, постоянно поворачивая, жарим над углями до золотистого цвета. Можно намотать тесто наподобие шашлыка, чтобы пожарить сразу много «булочек» и не держать шампуры в руках.
Сначала ничего нее происходит, а потом прямо на глазах тесто начинает распухать, бока становятся золотистыми, а в воздухе пахнет свежеиспеченным хлебом.
И нет ничего замечательнее, как взять в одну руку шампур с мясом, а в другую «булочку» на палочке, и…

Но если ждать совершенно некогда, и срочно-срочно нужна первая закуска, то можно удивить окружающих печеными шампиньонами, завернутыми в бекон.
Тут и нужно-то только:

шампиньоны
бекон
решетка

Нежно заворачиваем каждый грибочек в полоску бекона. Можно удалить ножку и внутрь шляпки вложить кусочек чеснока, сыр, орешек…

Укладываем на решетку и жарим. Как закапал жир, как задымили угли — переворачиваем и еще чуток держим. Шампиньоны — такие грибы, хоть сырыми кушай, а в компании с поджаристым беконом ничего вкуснее нету.

Что, шашлыки еще маринуются, а гости новые закуски требуют? Вот еще один беспроигрышный и супер-быстрый вариант: лаваш-гриль с творогом.
Потребуется:

лаваш
зернённый творог
помидор
чеснок
зелень
решетка

На решетку укладываем лаваш, сверху насыпаем творог, кладем ломтики помидора, посыпаем зеленью и чесноком, свободные концы лаваша заворачиваем конвертом. Можно сделать один большой лаваш на всю решетку, или наделать много маленьких конвертиков.

Запекаем на мангале буквально по 1,5 минуты с каждой стороны. От высокой температуры творог начнет превращаться в сыр, помидоры успеют прогреться, а на поверхности лаваша появится красивая запеченная решетка.

Нарезаем квадратами и лакомимся!

Хотя солнце ласково пригревает, земля еще холодная, и все жмутся к огню, греются. Почему не погреться изнутри?
Например, побаловать себя глитнвейном.
Потребуется:

2 бутылки красного сухого вина
3 апельсина
1 лимон
1 яблоко
3\4 стакана сахара
3 палочки корицы
12 штучек гвоздики

Фрукты нарезаем ломтиками, всыпаем сахар и пряности…

Вливаем вино и ставим на огонь. Нагреваем, чтобы сахар растворился, но до кипения не доводим! Снимаем с огня и даем минут 10-20 настояться под крышкой.

И греемся конечно! А тут уже и шашлыки готовы! Приятного!