Я пять лет собиралась на экскурсию в тепличный комплекс «Воскресенский» 🤦‍♀️

Но то отчетный период, то ремонт, то лето и какие вообще овощи из теплицы, когда свои на огороде?
Три раза договаривалась, один раз даже время назначили, а потом у меня дети случились и снова мне не до теплиц.
Но наконец всё сложилось, и я готова показать кусочек жизни огурцов и помидоров по другую сторону грядки 🙌 (правда, 5 месяцев прошло от экскурсии до появления этой записи, я верна себе).

С овощами и зеленью от ТК «Воскресенский», мне кажется, я знакома лет 10 — когда у меня даже в планах своего огорода не было, а для рецептов нужно было где-то искаться самую бодрую зелень и красивый на разрезе помидор (да, открою секрет — фубдлоггеры частенько выбирают продукты не по вкусу или скидкам, а по красоте в кадре 😆).
И вот тогда-то мы и «подсели» на местные овощи — помидоры зимой пахли помидорами, и оливье завсегда был со свежим укропом и огурцами — хрустящими и ароматными.
А салатные букеты хоть в вазу на стол ставь — загляденье!

     

Правда, разыскала самый ранний пруф 2014—2015 года, когда блог во всю уже развивался и дом строился. Ну, 6 лет подтвержденной нежной любви в «Воскресенскому» — тоже приличный срок ❤️

— А можно на экскурсию?
— Можно!
— И фотографировать можно?
— Нужно!
— Вот прям все агрегаты, технологические узлы и монитор с графиками?
— Непременно!
— И огурец прям с куста попробовать?
— Держи!

Тут на самом деле ничего не скрывают, а основатель и директор тепличного комплекса Андрей Михайлович Полищук сам проводит экскурсии и огурцами с конфетами угощает 😆
И с огромной любовью рассказывает о своих зелёных гектарах.

Интересно, но началось всё в 1993 году с майонеза 💁 Андрей Михайлович — студент, жена в декрете, а бизнес в любой сфере прёт, если человек хваткий и толковый. Торговали майонезом на центральном рынке и ничего другого не планировали, доход стабильный, поставки налажены.
И тут придумала супруга попробовать себя во флористике — цветы в теплице на продажу выращивать.
Андрей Михайлович всё обдумал, просчитал, и оказалось дорогое это увлечение.
А вот если совместить цветочную рассаду с овощами — вполне себе хорошее направление, само себя окупит хотя бы.
Как раз к месту в 2010 году пришелся большой местечковый скандал с «Милютинскими огурцами».

Очень там всё неоднозначно в этой истории.
Если кратко и не принимая ничью сторону: был уже в нас в Абакане тепличный комплекс КФХ «Милютинское», огурцы выращивали. Всё успешно развивалось, но в канун нового года отключили в теплицах тепло и электроэнергию за большую задолженность. Спасти растения не удалось, и предприятие было ликвидировано.

КФХ закрылось, но бывший глава охотно поделился опытом с Андреем Михайловичем, помог спроектировать первую теплицу и даже агронома «в подарок» дал.

Первый урожай не получился.
Второй тоже.
А в 2011 году агроном решил уехать, еле уговорили остаться и заманили теплицей побольше.

Андрей Михайлович с особой гордостью рассказывает, как в августе была забита первая свая, а в декабре уже запущена котельная, и теплица начала работу.

Сейчас в тепличном комплексе «Воскресенский» три отделения: сервисная зона, салатно-рассадное отделение (там и томаты сейчас) и огуречное отделение.
Отопление от котельной, а свет по спец.тарифу 3 рубля за киловат (и то дорого получается на такие объемы).
Комплекс работает по голландским технологиям, почти всё оборудование, семена, субстрат оттуда. Наше отечественное только бетон, стекло и металл (последний тоже теперь в Голландии закупают).
Практически весь процесс автоматизирован. И даже не верится, что всё управление происходит в этой комнатке на три квадратных метра.

 

Комплекс оборудован метеостанцией (по её данным агроном решает, когда нужно закрыть или открыть форточки), измеряется влажность и уровень солнечной активности (и тоже принимается решение о применении режима досвечивания).
Вода забирается из скважины и проходит трёхступенчатую систему подготовки и подогрев до определенной температуры (факт, растения любят тёпленькую водичку).

А ещё тут совсем нет земли, ни крошечки! В земле размножаются бактерии, и атакуют болезни.
Рассаду и салатную зелень выращивают в пушистом торфе.

А огурцы и помидоры растут в нейтральной среде — в брикетах минеральной плиты (мягкая «стекловата» в пакете), удобрения и минеральные вещества непрерывно поступают прямо к корню через капельный полив, который управляется через компьютер.
Возле каждого растения датчик, который сразу сообщает о проблеме на «грядке», и можно точечно среагировать.

Вот в этих больших бочках как раз та питательная жидкость для полива.

Как уверяет Андрей Михайлович — ничего «такого ядреного», всё то же, чем свои овощи на огороде поливаем. Никаких гормонов и стимуляторов роста.
А лить бесконтрольно дорогостоящую «химию» — экономически невыгодно.

 

В теплице круглогодичный карантин — бахилы, халаты и мытьё рук.
Особенно тщательно следят за гигиеной любители перекурить — для томата очень опасен вирус табачной мозаики, который можно принести на руках в теплицу и загубить весь урожай 🙀

🍅Наша экскурсия как раз с томатов и началась.
Увидеть помидорные лианы метров 10 в высоту — это круто!

 

А можете поверить, что один куст томата тут растёт целый ГОД?! И может вырасти до 35-40 метров! 😳

Конечно же сразу появился вопрос — а куда расти? Крыша-то вот уже, и верхушка куста почти её подпирает.
Оказывается всё продумано.
Основной ствол особым образом подкручивают (он становится прочнее, но эластичнее), а потом лишние метры укладывают в специальные «постельки» — проволочные желоба, которые тянутся вдоль «грядок».

В теплице выращивают несколько сортов томатов. Особым спросом пользуются черии, коктейльные (чуть крупнее) и среднеплодные.

А ещё в томатном отсеке работают маленькие полосатые труженики. Шмели! Да, самые настоящие!
Они помогают опылять цветочки, живут в специальных домиках. Их заказывают в Нидерландах, а срок жизни у этих насекомых небольшой — всего 2-3 месяца.

🥒В огуречной зоне шмели тоже летают, но огурцы в теплице не пчелоопыояемые.
Я узнала новое словечко — тут огурцы партенокарпики — это когда оплодотворение и последующее развитие плодов происходит без участия пыльцы, то есть мужских клеток. У партенокарпических плодов семян либо нет, либо они мелкие и недоразвитые (что нам, потребителям, как раз на руку).

Огуречный «лес» тоже впечатляет — километры зелёных стен, стебли до самого потолка, огурцы гроздьями висят.
Если вся площадь теплиц занимает 0,8 га, то огурцам отведена бОльшая часть территории в 0,64 га.

Первый вопрос — а как урожай собирают с самой верхушки?
Оказывается, между рядами лежат рельсы, по которым передвигается специальная подъемная платформа — можно до самой крыши достать.
Она работает от аккумулятора — современная технология и никаких проводов.
С этой платформы удобно делать с кустом все манипуляции — обработка, обрезка, подкручивание.

Второй вопрос — а сколько по времени растёт такой куст?
Если у томата культурооборот один год, то огурец пересаживают три раза за год.
Активно собирают урожай 3-4 месяца, а потом у растения сил не хватает на весь стебель.
И тут приходит на помощь интерплантинг — безостановочный сбор урожая.
Когда старое растение готово к сбору последнего урожая, между паллетами кладут новые «матрасы» с молодыми растениями.
Чтобы свести к минимуму дополнительное досвечивание, со старых побегов обдирают до определенной высоты все листья — теперь зелёная масса не мешает новичкам быстро расти.
Так безурожайность теплицы сведена до 3-4 дней (раньше было 1,5 месяца, сейчас ещё сократить пытаются).

Для огурцов так же есть индивидуальная система непрерывного капельного полива, и вместе с водой поступают все необходимые питательные вещества и минералы.

 

Сбор огурцов идёт постоянно, за сутки собирают 2-2,5 тонны огурцов!
Кстати, есть огурцы можно прямо с куста (что мы и делали) — их ничем вредным не опрыскивают.
И прекрасный лайфхак — огурец, купленный в индивидуальной упаковке, можно не мыть (например, в походных условиях).

🥦 Салаты и зелень тоже попадают на стол чистыми — каждый пучок в своём индивидуальном стаканчике и пакете — можно на несколько дней сохранить свежий и аппетитный вид.

В теплице нет привычных сорняков или вредителей, семена сажают в пушистый торф. А потом проращивают в специальной камере.

Тут поддерживается определенная температура, влажность и режим досвечивания, и значительно сокращается время всходов.
Например, укроп в обычных условиях прорастает на 10 день, а в камере — через 3 дня!

 

А потом стаканчики и паллеты расставляют по схемам — сюда салат, туда укроп, здесь базилик, а там огуречная рассада.

И начинается волшебство — сверху листочки орошаются лёгкой взвесью воды — нежно, по графику.

А снизу через определенные временные промежутки поступает бурлящая вода с питательными веществами.
Вода омывает паллеты снизу, торф напитывается влагой, и вся лишняя жидкость стекает через фильтр в резервуары, где её снова очищают, добавляют «удобрения» и запускают на следующий полив.
Таким образом вода не застаивается в паллетах, растения невозможно залить, и разные бактерии не размножаются.

Сеют каждый день, сбор урожая каждый день, и лишь суббота выходной.
Я выше писала, что тут всё кругом напичкано датчиками, бОльшая часть процессов автоматизирована и в целом теплица может функционировать без участия человека.
Но!
Посев происходит исключительно вручную, так же человек определяет может ли именно этот куст салата уже отправиться на магазинные полки.

Тут жарко, душно и в глазах рябит от зелени, кажется, конца нет этим «грядкам».
👫Сколько же здесь персонала работает?
22 человека на весь тепличный комплекс! Двадцать два!
Это постоянный штат.
Из них 8 тепличниц работает в огуречном отделении — сбор урожая, обрезка, специальная подкрутка стебля, обработка. Но стремятся выйти на 6 человек!
В салатном отделении трудятся 3 человека, хотя здесь больше ручного труда.
Небольшая площадь позволяет вести работу в ручном режиме. Например, обработка от болезней происходит не по графику, а по мере необходимости.
За поливом и проветриванием следит автоматика, а дежурному остаётся проанализировать все полученные данные и на кнопочку нажать 🤭

Тут даже автоматизирован процесс наблюдения за вредителями — везде висят очень липкие жёлтые ярлычки — всё, что летает, намертво приклеивается, а агроном уже определяет, что за напасть приключилась и как её локализовать. Но обычно кроме безобидных мушек ничего не прилипает.

Андрей Михайлович рассказал, что на предприятии применяется японская система бережливого производства — система 5S (такая же система внедрена на заводе Toyota).
Смысл в том, чтобы держать под рукой только нужные вещи, а вспомогательные предметы и материалы сразу убирать.
Для каждой вещи определено своё место, чтобы не тратить время на поиск, не обрастать мусором, а в работе все четко следуют инструкциям. Используя такую систему, экономим не только время, но и энергию!

Если совсем просто и на практике:
— на производстве широко применяется маркировка, ярлычки и цветовые обозначения.
— обрезанная ботва и листья идут на корм животным и в переработку для удобрения.
— нереализованный, но качественный товар отправляют в благотворительный фонд для организации обедов нуждающимся.
— вода для полива циркулирует по замкнутой системе через уровни-фильты, что позволяет сократить её расход и слив в канализацию.

Ещё очень многое нужно понять и внедрить, но что уже работает — впечатляет!
Применяется ещё одна крутая система управления производством — Джастинтайм (анг. Just-in-Тime) — Точно-в-срок.
Почти все жители Хакасии слышали этот девиз: «Утром — на грядке, вечером — на вашем столе!».
И именно так это и происходит!
Даже разработан специальный «Оранжевый маршрут» — когда время от сбора урожая до выкладки на прилавок составляет 3,5 часа 🙌

Налажены бесперебойные поставки в сеть магазинов «Красный Яр» и «Командор», а мне нравиться заходить в небольшой фирменный магазинчик «Моя семья» на Некрасова 39 — там всегда в наличии все виды зелени и салатов, классические огурцы и разные помидоры, даже шампиньоны и вешенки встречаются 😋

Грибы — это новое направление тепличного комплекса «Воскресенский», на экскурсии мы в грибном царстве не были.
Как объяснил Андрей Михайлович, там поддерживается почти постоянная темнота и особый микроклимат. Короче, беспокоить грибы крайне нежелательно 🤭
Честно скажу — вешенки ещё не пробовала, а от шампиньонов в гастрономическом восторге!
Их можно приготовить по классике — на обычной сковороде или в гриле.

Я ещё люблю грибной суп-пюре, но жалко таких вкусных красавчиков туда изводить.

И фаворит конечно же — шампиньоны по-корейски, быстрые, остренькие, мужикам нравятся!

Моя же «зелёная» корзина обычно выглядит так — несколько огурцов, помидоры большие и маленькие, разный салат, зелень по настроению — легко на неделю можно «закрыть» меню по салатам.

Почти обязательный список:
Витаминный  (с капустой, морковкой, яблоками, зелёным горошком, свежими огурцами и зеленью, яйцом, бобовыми, проростками, семечками и т.д.). И как салат, и как гарнир, и как основное блюдо для тех, кто на диете.

Классика «помидоры+огурцы+сметана» или «помидоры+огурцы+масло» и +100500 вариаций с добавлением ингредиентов.

Греческий мой любимый — тоже возможны варианты с ингредиентами. Могу его вечерами хоть тазиками есть.

Цезарь — по классике (если прям заморочиться и соус с нуля сделать) или просто майонезом с чесноком заправить. Сытно и больше ничего готовить не надо, жаль, дети пока не оценили вкус этого салата и печально разбирают его на ингредиенты «буду/не буду, ем/не ем» 🤦‍♀️.

Салат с тунцом — тоже сытный и самодостаточный, на целый ужин тянет.
Сложно попасть на хороший консервированный тунец, как-нибудь обзор напишу, как заветную баночку выбирать ☝️

Ну и дружочков побаловать — собрать за две минуты капрезе 🇮🇹.
Его ж можно и как салат преподнести, помельче только всё нарезать 😆

Иииии конечно бесконечное число вариантов бутербродов и гамбургеров.

Ну здорово же, что сейчас вкусные овощи и зелень доступны круглый год. И особенно греет душу, что это всё наше, местное.
Как говорится, сам был, видел, пробовал, рекомендую!

Тепличный комплекс «Воскресенский» постоянно развивается, на «грядках» растут экспериментальные овощи и зелень, чтобы понять, куда дальше двигаться. Как-то пытались баклажаны выращивать — не сложилось 🤷
И руккола со шпинатом раньше в линейке была, но пока от них отказались, хотя в планах есть ним вернуться.
Запустили вот грибные плантации, а в Шушенском районе фермерское хозяйство по заказу тепличного комплекса выращивает морковь и картофель (теперь и туда на экскурсию хочется 🤭).

А теперь тепличный комплекс «Воскресенский» в сухих цифрах:
📌Площадь теплицы — 8000 кв. м.
📌В сильные морозы в котельной комплекса сжигается 10 — 15 тонн угля в сутки.
📌Общая мощность ламп освещения в теплице — один миллион ватт.
📌Общая длина труб отопления — около 30 км.
📌В сутки в теплице собирается от 2 до 2,5 тонн урожая огурцов.

☝️ Подобные цифры я видела в блоге фотографа Дениса Мукимова ещё 2012 году.
Особо ничего не изменилось, только площадь теплиц увеличилась.
☝️С майонезом Андрей Михайлович так и не расстался — до сих пор является местным представителем марок «Гастроном», «Добавочка», «Вдоволь».
☝️С конца 2016 года разработано направление полуфабрикатов «Богатырский вкус» — https://pelmeni-abakan.ru — пельмени, манты, вареники, котлеты и купаты — последние особенно на пикниках хороши!
☝️А супруга Андрея Михайловича в итоге занялась не цветочками, а сладкими новогодними подарками, все коробочки от местного деда Мороза от ТД «Кредо».

Приятного!

UPD: мне тут прилетело несколько вопросов про индивидуальную упаковку каждого огурца и пучка салата в пакетик.

Сама считаю, что много полиэтилена в мусорку улетает.
Может быть есть варианты сделать эко-упаковку?
Подождем официального ответа от ТК «Воскресенский» 🙄