Рецептов аджики не просто много, а очень много! С острым перцем и пряностями, с томатами, с болгарским перцем и морковкой, яблоками, баклажанами и солеными огурцами… И нет смысла спорить, какой рецепт самый-самый правильный — эти острые намазки-закуски все вкусные, а пробовала я разные варианты. Моя бабушка всегда делала аджику с помидорами, чесноком, острым перцем и […]
В прошлом году у меня был настоящий заготовительный марафон — Заяц уехал на 20 дней на сплав, его мама — к родственникам в соседний регион, а мне остались грядки с урожаем. Полоть и поливать уже не надо, а вот распихивать по банкам все эти кабачки-помидоры как-то нужно. Причем помидоров было очень много — мы намеренно […]
Был в этом сезоне уже чудесный рецепт про бочковые помидоры — без специальной дубовой бочки, в пластиковых ведрах я квасила огромные томаты, которые через 1-1,5 месяца «нагуливали» тот самый вкус, становились ядреными и полными терпкого сока. Но, как показала практика, таких огромных помидоров совсем немного помещается на общую тарелку — каждый взял себе по одному, […]
В прошлом году, в жаркую пору заготовок на зиму, у нас был огромный урожай помидоров, все кусты были увешаны — от миниатюрных черри, до огромных «бычьих сердец». Сначала они зрели неохотно — только на салат и хватало, но совсем скоро ветви стали ломаться от краснеющих томатов — пришлось несколько ведер собрать, разложить по ящикам и […]
Мне кажется, нет ничего вкуснее из соленьев, чем огромные бочковые помидоры — алые, мясистые, сладкие, готовые взорваться прямо в руках. Я таких помидоров могу скушать просто так штук пять — уляпаюсь вся по локти, но душу отведу )) Конечно, самые вкусные помидоры получатся только у бабушки у деревне, в настоящей дубовой бочке, которая хранится в […]
Любите маринованные огурчики? В меру кисленькие, сладко-соленые, с пряным ароматом гвоздики и кориандра? Я таких огурцов могу за раз всю банку скушать и рассол до капли выпить. Тут уж присказка «на солененькое потянуло» совсем не про меня, люблю я все эти соленья. Поэтому, засолив целую армия огурцов на манер бочковых, я не успокоилась, благо свободная […]
Наступил овощной сезон! У меня вся летняя кухня заставлена ящиками и тазами с краснеющими помидорами, перчики, долго бывшие зелеными, начинают буреть с одного бока, укроп стоит метровыми палками по всему огороду и начинает сыпаться семенами при малейшем прикосновении. Морковке еще пару недель сидеть на грядке, а сейчас она тоненькая, слишком сочная, зато даже чистить не […]
Я никогда не встречала человека, который бы равнодушно относился ко всяким домашним соленьям. И я сейчас говорю не про процесс стерилизации и закатку банок, а про тарелку маринованных или солёных вкусняшек. Тут можно только спорить — кому-то покислее нравится, а кому-то сахару побольше. Но определенным особняком стоят квашеные огурцы (не соленые и не маринованные!), их […]
Кабачки — такой овощ заколдованный — сколько ни сажай, всё много! 2 года назад посадили с десяток зернышек, кабачки разрослись лопухами, богато цвели, а потом мы не знали куда пристроить урожай — сначала было интересно, мы жарили кружочки молодых кабачков на гриле — этакий легкий гарнир под шашлыки, я отвела душу на кабачковом супе-пюре — […]
В прошлом году, когда я решила приготовить варенье из шишек, я пересмотрела тысячу картинок и прочитала, пожалуй, столько же рецептов — так мне хотелось изучить всё досконально, понять все сложные моменты и не упустить чего-то важного. И то тут, то там меня преследовал рецепт варенья из мяты — сумбурный, со странными пропорциями, но с ярко-зеленым […]
